שרשרת קנקנים ברוטב שום ופולים ירוקים

קורי קוויל עם שעועית ירוקה בשום

קורי קוויל עם שעועית ירוקה בשום הוא מנה עשירה ומשובחת המשלבת את הטעם העשיר והעשן של הקוויל במוקפא בקרבה עם הטוויסט הטרי והמתוק של השעועית הירוקה בשום. מנה מפנקת זו מושלמת לאירועים מיוחדים או ערב גורמה בבית. הקוויל ממולח ברוטב קרבה טעים, ואח"כ מטוגן לשלמותו, בעוד שהשעועית הירוקה מטבלת בשום ובמעט מיץ לימון כדי לחזק את הטעמים הטבעיים שלה.

מרכיבים:

לקוויל ברוטב קרבה:
– 4 קווילים, מנוקים ומוכנים
– 1/2 כוס רוטב קרבה
– 2 שיני שום, קצוץ
– 1 כף שמן זית
– 1 כפית פפריקה מעושן
– 1/2 כפית מלח
– 1/4 כפית פלפל שחור
– 1 כף מיץ לימון

לשעועית הירוקה בשום:
– קילו שעועית ירוקה טרייה, מגולענת
– 2 כפות שמן זית
– 4 שיני שום, חתוכות לרזולות
– 1/2 כפית מלח
– 1/4 כפית פלפל אדום גרוס
– מיץ מלימון אחד
– פלפל שחור טחון לפי הצורך

הוראות:

להכין את הקוויל ברוטב קרבה:
1. בקערה בינונית, צרפו את הרוטב קרבה, השום הקצוץ, שמן הזית, הפפריקה מעושן, המלח, הפלפל השחור ומיץ הלימון. טגנו היטב.
2. שימו את הקווילים בצלחת שטוחה או בשקית פלסטיק נצמדת ושפכו עליהם את המרינדה. ודאו שכל קוויל מכוסה היטב. השפיעו והשרו במקרר לפחות 2 שעות, רצוי למרות הלילה לקבלת הטעם הטוב ביותר.
3. חממו את המנגל להתקן של חום בינוני-גבוה. הוציאו את הקווילים מהמרינדה וזרקו כל מרינדה נוספת.
4. טגנו את הקווילים כשהגריל מכל צד כ־4-6 דקות, או עד שהם מוכנים לגמרי והמיץ צונן. טמפרטורת הקוויל צריכה להגיע ל־74 מעלות צלזיוס.
5. הוציאו את הקווילים מהגריל ותנו להם לנוח מספר דקות לפני הגשתם.

להכין את השעועית הירוקה בשום:
1. כיאו סיר גדול עם מים ממולחים לרתיחה. הוסיפו את השעועית ובשלו אותן קלות למשך 3-4 דקות, עד שהן ירוקות בהיר ומתרכות בדיוק. סנפו והעבירו אותן מיד לקערת מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. סנפו שוב והציבו בצד.
2. בסקיילט גדול, חממו את השמן על להבה בינונית. הוסיפו את שוני השום הקצוצות וטגנו לכ-1 דקות, עד שהם מריחים אבל לא מזהיבים.
3. הוסיפו את השעוית לסקיילט וערבבו כך שיתבלו בשמן השומי. תיקנו במלח, בפלפל אדום קצוץ ובפלפל שחור טחון לפי הטעם.
4. דחפו מיץ מלימון אחת מעל השעועית, ערבבו שנית, ובשלו עוד כ־2-3 דקות עד שהשעועית תחמימה ומוטפפות בטעמים.
5. הגישו את השעועית הירוקה בשום לצד הקוויל מהמרינדה.

תהנו מהקורי קוויל עם שעועית ירוקה בשום! המנה מתאימה לצד לתפוחי אדמה מטוגנים או סלט גרדן צבעוני.