גריליק צלופים סקמפי: הנאה ימית כבדה
גריליק צלופים סקמפי היא מנה טעימה וכבדה שמגיעה יחד עם טעמים עשירים של שום, צלופים טעימים ורוטב חמאה, לימוני ובעיקר של לימון, הכול מתבלמתות על ידי קונצנטרציה של יין לבן ופטרוזיליה טרייה. מנה קלאסית איטלקית-אמריקאית זו מושלמת גם לערב ארוחת ערב יומית וגם לערב אלגנטי. הגשו אותה מעל דבשים או עם צד של לחם קראסטי לספיגת הרוטב המרשים.
מרכיבים:
- 1 פאונד צלופים גדולים, קלופים וניקויים
- 4 כפות חמאה לא ממוספחת
- 2 כפות שמן זית
- 6 שיני שום, קצוצות
- 1/4 כוס יין לבן יבש (כמו סוביניון בלאן)
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי (כ-2 לימונים)
- 1/4 כפית פלפל אדום פרוס (אופציונלי)
- מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצופה
- פסטה מבושלת או לחם קראסטי להגשה
הוראות:
- במחבת גדולה, שימי את החמאה ושמן הזית על להבה בינונית עד שהחמאה מתוך.
- הוסיפי את שיני השום וטגני לכדקה, עד שיפה ארומטי וקלורי בצבעו. שמרי על כך שלא לשרוף את השום.
- צקי את פלפל האדום (אם משתמשים) ובשי עוד 30 שניות.
- הוסיפי את הצלופים לתוך המחבת בשכבה אחת. בשי 2-3 דקות מכל צד, או עד שהצלופים מפזירים ואופאקיים. אל תבשלי את הצלופים מידי.
- סלקי את הצלופים מהמחבת והנחי לצד בקערה.
- לכו את אותה המחבת, הוסיפי את היין הלבן ומיץ הלימון, זרוקי שטח מכל פרחי המחבת. אפשרו לערבב לבישה לפחות 2-3 דקות.
- תיכי את הרוטב במלח ובפלפל שחור טחון לפי הטעם.
- הכניסי את הצלופים חזרה למחבת, בעירי כך שיכוסו ברוטב. חממי 1-2 דקות.
- הסרי מהלהבה וערבבי בפטרוזיליה קצופה.
- גשי לצלופים גריליק סקמפי מיידית מעל פסטה מבושלת או עם לחם קראסטי. תיהני!
The source of the article is from the blog shakirabrasil.info