שקית פריזאית קלאסית: מרק פטרוזיליה צרפתי קלאסי: שעועית מטוגנות

מרק פטרוזיליה צרפתי קלאסי: שילוב קרמי של פטרוזיליים

מרק הפטרוזיליה הצרפתי הקלאסי הוא מנה לב הלב המשלבת בצורה מושלמת את טעמי הפטרוזיליים הטבעיים עם העושר של חלב. מאוד מתאים לסעודה ערבית ונעימה, מרק זה הוא גם אלגנטי ומאיר, המבסס את היציאה של המטבח הצרפתי.

מרכיבים:
– 500 גרם פטרוזיליים גולמיים, קצוצים
– 1 בצל בינוני, קצוץ דק
– 2 שיני שום, קצוצות
– 4 כוסות מרק עוף או ירקות
– כוס קרם עבה
– 2 כפות חמאה
– 2 כפות שמן זית
– כף אחת קמח רגיל
– עלי דפנה
– כפית תימין טרי (או חצי כפית תימין יבש)
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– פטרוזיל טחון אצות, לקישוט

הוראות:

1. חממי שמן זית וחמאה בסיר גדול מעל להבה בינונית. הוסיפי את הבצל הקצוץ ובשלי עד שהוא רך ושקוף, כ-5 דקות.

2. הוסיפי את השום ובשלי עוד 1-2 דקות עד שיפה השקיר.

3. הוסיפי את הפטרוזיליים הקצוצים לסיר ובשלי כ-10 דקות, עם ערבוב מדי פעם, עד שהפטרוזיליים נצפים ומשחררים את רטפיהם.

4. פזרי את הקמח מעל תערובת הפטרוזיליים ובשלי 2-3 דקות, עירוב במדה נמוכה כדי להסיר את טעמות הקמח הקר.

5. יצקי את המרק על הפטרוזיליים והוסיפי את עלה הדפנה והתימין. ערבבי היטב והביאי את התערובת לרתיחה.

6. הפחי את הלהבה ותני לפוטפוט 15-20 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג יחד.

7. הוצי את עלה הדפנה וזרצי את המרק באמצעות מיקסר טבעתי עד לקבלת רקע חלק. (באפשרות אחרת, העבירי את המרק במסלסלת עד לקבלת רקע חלק, ואז שוב החזירי לסיר.)

8. ערבבי אל הקרם העבה ובשלי עוד 5 דקות מעל להבה נמוכה עד המרק ייחמם. אל תאפשרי למרק לרתוח לאחר הכנסת הקרם.

9. תיקמי את המלח והפלפל לערבוב.

10. גשי חם, קישוט בפטרוזיל טחון אצות.

תיהנו מ: מרק פטרוזיליה בנשימת האוויר הצרפתי עם חתיכת לחם חריפה או עם סלט צדדי קליל לארוחה מלאה ומרגשת.

[הטבת הוידאו]https://www.youtube.com/embed/g-PT9hK8wPM[/הטבת]