שפעם: טורקית ממולאת עם בטן (קארניאריק) – תערובת ירקות ותבלינים טעימה במנה טורקית מסורתית

קרניאריק טורקי ממולא עם בצל ותבלינים – מיתוג מושלם של ירקות ותבלינים במנה טורקית מסורתית וטעימה

קרניאריק הוא מנה קלאסית בטורקיה שבה תלמנית ממולאת בתערובת טעימה של בשר בש וירקות, ואז מותסה לשלמות. שמו "קרניאריק" מתרגם ממלה למילה ל-"בטן מחוצצת," מתייחס לדרך שבה נקרעת וממולאת התלמנית. המנה משובחת בטעמים רבים ומוגשת עם עשבי תיבול טריים, והיא מהווה עינעין מושך עבור החושים.

מרכיבים:

• 4 תלמניות בינוניות
• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, פסולת דקה
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 0.5 ק"ג בשר בקר או כבש
• 2 עגבניות, פסולות דק
• 1 פלפל ירוק, קצוץ
• 2 כפות דומה לעגבניות
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• רבע כוס פטרוזיליה טרייה, פורסת
• 1 כוס מים

לקישוט:

• 1 עגבניית חממת, פסולת
• 2 פלפלים חריפים ירוקים, מחוצבים

הוראות:

1. הכנת התלמניות: פרוס את התלמניות בצורה בה הן מראות קווים זגוגיים. שיחק אותן במים ממולחים למשך 30 דקות כדי להסיר כל מרירות. שטוף ויבש.
2. חימום התנור: הקפץ את התנור ל-190°C (375°F).
3. טיגון התלמניות: במחבת גדולה, חמם 2 כפות שמן זית באש בינונית. טגן בעדינות את התלמניות עד שהן רכות ומהותרות בצבע חום בכל צד. הוציא מהמחבת ותנם קצת. בצע קריעה באורך בכל תלמנית, יוצרים כיס אך לא חותכים מכל הדרך דרך.
4. הכנת הממלא: באותה מחבת, הוסף את הכף הנותרת של שמן זית. טגן את הבצל הפסול בעדינות עד שהוא מבהיר. הוסף את שיני השום ובשר הקצוץ וטגן עד שהשטח חום. הוסף את העגבניות הפסולות, הפלפל הירוק ואת הדומה לעגבניות. תבל בכמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור. טגן עד שהירקות מרכיבים והתערובת משולבת היטב. ערבב בפטרוזיליה פורסת.
5. מילוי התלמניות: שים את התלמניות בצלחת אפיה. מלא בזהירות את כל תלמנית בתערובת הבשר והירקות, דוחקים אותה למטה בעדינות.
6. קישוט ואפייה: קישוט כל תלמנית בעגבניית שטוחה ובפלפל חריף מחוצב. שפך כוס מים לתוך הפורסת בסביבה התלמניות כדי לשמור על הלחות במהלך האפייה.
7. אפיה: כסה את אגירת האפייה בנייר אלומיניום ואפה בהתקנת תנור שמוקרן ל-30 דקות. הסר את הנייר ואפה לתקופת נוספת של 10-15 דקות, עד שהצופים מחצים קלות והתלמניות עוברות את תהליך בישולן.
8. הגשה: הגישו את הקרניאריק החמים, מקושטים בפטרוזיליה טריה נוספת אם רצונכם.

תהנו מהמנה הטורקית המסורתית והטעימה הזו!