Karol Smith
הענגת ז'אג'ייאנגמיאן: מנה סינית טעימה של מרקדניודות עם חזיר ורוטב של פורחמין
ז'אג'ייאנגמיאן הוא מנה מרקדניודה סינית הידועה בטעמיה העשירים ובמרכיבים הקרוטים שלה. המנה מקבלת את שמה מהז'אג'יין, המתאר את הרוטב הטחון העשוי מרוטב סויה מפורח ומיאן, המשמעות שלו היא "מרקדניודות". השילוב של אלה הרכיבים יוצר ארוחה מרכזת וטעימה שניתן להתענג עליה על ידי כל מי שאוהב מנות מרקדוניודות וטעימות.
רכיבים:
מרקדניודות:
– 400 גרם מרקדניודות חיטה טריים או ספגטי יבשים
רוטב בשר:
– 300 גרם בשר טחון עגל
– 2 כפות שמן צמחי
– בצל בינוני, קטוף דק
– 2 שיני שום, קצוצות
– 3 כפות רוטב שעור (טיאן-מיאן-ג'יאנג)
– 2 כפות רוטב סויה (או מיסו)
– כף רוטב סויה
– כפית סוכר
– 50 מ"ל מים
קישוטים:
– מלפפון, קצוץ לסרוגים
– שוםית, קצוצה דק
– גזר, קצוץ לסרוגים
– פרוסות בצל (אופציונלי)
הוראות:
1. בישול המרקדניודות
– הביאו סיר גדול של מים לרתיחה ובשלו את המרקדניודות לפי ההוראות באריזה. לאחר שהן מוכנות, סננו ושטפו במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. הציבו בצד.
2. הכנת רוטב הבשר
– בסיר או ווק גדול, חממו את שמן הצמח מעל להבה בינונית. הוסיפו את הבצל הקטוף והשום המקוצץ, בושלו עד שיזכיר ריח, אבל לא להפציץ.
– הוסיפו את הבשר הטחון לסיר, כעתקו אותו עם מרית הפטישית. בשלו עד שהחזיר יהפוך לחום ומוכן לגמרי.
3. הכנת רוטב הז'אג'ייאן
– הוסיפו את רוטב השעור המתוק, רוטב הסויה, רוטב הסויה והסוכר לסיר. ערבבו היטב כדי לשלב.
– שפכו את המים והביאו את התערובת לרתיחה. הניחו לרוטב לבשל במשך כ-5-7 דקות, ערבבו לעתים קרובות עד שהרוטב מצמיד.
4. עריכת המנה
– חלקו את המרקדניודות שכבר בשלתם לקערות הגשה. צפו רוטב הבשר בנדיבות מעל המרקדניודות.
– קרדמו על כל קערה עם מלפפון, שוםית, גזר ופרוסות בצל אם משתמשים.
5. הגשה
– הגישו את ז'אג'ייאנגמיאן מיידית ותרימו כל אחד לערבב את המרקדניודות עם הרוטב והקישוטים ישירות לפני האכילה.
תהנו מז'אג'ייאנגמיאן הטעים והמרותק! המנה הזו מתאימה בצורה נפלאה עם תוספת של ירקות ממוצעים או מרק קל.
[הטבעת]https://www.youtube.com/embed/R-hZf79XvW0[/הטבעת]
