שניצל ממולא פלפלים, גבינת פטה ורוקפור, סלט גרגרי חומוס – מנה בריאה שמשיקה חושים

לזניה בטעם עשיר של פטריות ופירות עלי תרד: אוכל נחמה מושלם ששכבותיו מלאות בטעמים עשירים

הלזניה היא מאכל נחמד כל עת, ובמתכונת זו נוסף לה פיתרון בריא וטבעי עם פטריות ופירות עלי תרד. השילוב של גבינות קרמיות, רוטב עגמה וירקות עשירים יוצר מנה טעימה ומשביעה המושלמת לשולחן האוכל של כל ערב.

מרכיבים:

לרוטב העגמה:
– 2 כפות שמן זית
– בצל בינוני, פסולת דקה
– 4 שיני שום, טחונות
– 800 גרם (28 אונקיות) עגמת עגמת
– 2 כפות רסק עגמת
– כפית אורגנו יבש
– כפית נענע יבשה
– 1/2 כפית פלפל אדום צ׳ילי (אופציונלי)
– מלח ופלפל לפי הטעם

למילוי הפטריות והפירות עלי תרד:
– 2 כפות שמן זית
– 500 גרם (1 פאונד) פטריות, קרועות
– 3 כוסות תרד טרי, קצוץ
– 2 שיני שום, טחונות
– מלח ופלפל לפי הטעם

לתערובת הגבינות:
– 500 גרם (16 אונקיות) גבינת ריקוטה
– 2 גבינת מוצרלה מגוררת
– כוס פרמז׳ן מגורר
– ביצה גדולה
– רבע כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

מרכיבים נוספים:
– 12 דפי לזניה, מבושלים לפי ההוראות באריזה
– כוס של גבינת מוצרלה מגוררת (עבור השכבה העליונה)

הוראות:

1. להכין את רוטב העגמה:
1.1. לחמם את שמן הזית בסיר גדול מעל להבה בינונית.
1.2. להוסיף את הבצל הפסולת דקה ולטגן עד שהבצל עקום, כ-5 דקות.
1.3. להוסיף את השיני שום הטחונות ולבשל עוד 1-2 דקות עד שהשים מוינה.
1.4. לטגן בו רסת העגמה, רסק העגמה, האורגנו, הנענע ופלפל צ׳ילי (אם נמצא).
1.5. לתת טעם במלח ופלפל לפי הטעם.
1.6. להפזיר את הרוטב על להבה נמוכה למשך 20-25 דקות, לערבב מדי פעם.

2. להכין את מילוי הפטריות והפירות עלי תרד:
2.1. במחבת גדולה ונפרדת, לחמם את שמן הזית מעל להבה בינונית.
2.2. להוסיף את הפטריות הקרועות ולבשל עד שהן משחררות נוזל ונהפכות לחמים, כ-10 דקות.
2.3. להוסיף את תרד הקצוץ והשיני שום הטחונות, ולבשל עד שהתרד קורץ, כ-5 דקות.
2.4. לתת טעם במלח ופלפל לפי הטעם. להסיר מהלהבה ולהציב בצד.

3. להכין את תערובת הגבינות:
3.1. בקערה גדולה לערבב את גבינת הריקוטה, המוצרלה המגוררת, הפרמז׳ן המגורר, הביצה והפטרוזיליה הקצוצה. לערבב בהתאם עד להישג תוצאה אחידה.

4. לסדר את הלזניה:
4.1. לחמם תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרן).
4.2. לפשט שכבה דקה של רוטב על תחתית תבנית בישום בגודל 9×13 אינצ׳ (23×33 ס׳מ).
4.3. להניח שכבת דפי הלזניה המבושלים מעל הרוטב.
4.4. לפשט שכבת תערובת הגבינות הריקוטה מעל הדפי.
4.5. להוסיף שכבת מילוי הפטריות והתרד.
4.6. לחזור ולחזור שכבה שכבה: רוטב, דפי, תערובת גבינות, ומילוי פטריות-תרד, עד שכל הרכיבים נצמדים, מסיימים בשכבת דפי הלזניה והרוטב.
4.7. להפזיר את שארית כוס המוצרלה המגוררת מעל.

5. לאפות את הלזניה:
5.1. לכסות את התבנית ברפיד אלומיניום ולאפות בתנור המחומם מראש למשך 30 דקות.
5.2. להסיר את הרפיד ולאפות לתקופה נוספת של 15 דקות, או עד שהגבינה בחלקה העליון בועה וזהה.
5.3. לתת ללזניה להתקרר 10-15 דקות לפני הגשה כדי שהשכבות יצבו.

גשו חם ותיהנו מטעמי הלזניה הפטרית והפרות עלי תרד העשירים, מנה מושלמת לכל מפגש משפחתי או ערב נעים בבית!