Seweryn Dominsky
קוורמה עברית וטעימה: הנאה מרובת טעם מתשות תערובת הבשר הטורקית המסורתית
הקוורמה היא מנה טורקית מסורתית מוכרת בטעמה העשיר והטעים. מתכון זה כולל קוביות רכות של בשר, בדרך כלל כבש או בקר, המבושלות לאט עם בצל ותבלינים. נהנים ממנה לעתים רבות במיוחד במיוחד במהלך אירועים מיוחדים. הקוורמה נחשבת למרכז הלב של הטעם מה שווה והעומק של טעמים. הנה איך תוכלו להכין את המנה המפנקה הזו בבית:
מרכיבים:
– 1 ק"ג בשר כבש או בקר, קצוץ לקוביות קטנות
– 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
– 4 שיני שום, כתושות
– 3 כפות שמן זית או חמאה
– 1 כפית כמון גרוד
– 1 כפית פלפל שחור גרוד
– 2 כפיות מלח (ניתן להתאים לטעם)
– 2 עלי דפנה
– כוס מים או מרק
– פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
הוראות הכנה:
1. הכנה:
– התחילו בחיתוך הבשר לקוביות קטנות בגודל מתואם לבישול אחיד.
2. טיגון הבצל:
– בקדירה גדולה או מחבת עמוקה, חממו את שמן הזית או החמאה באש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא נשקף ומתחיל לתהוך.
3. בישול הבשר:
– הוסיפו את קוביות הבשר לקדירה עם הבצל. בשלו את הבשר עד שהוא מתחיל להשחיר בכל הצדדים. התהליך אמור לקחת כ-10 דקות.
4. התבלינים:
– הוסיפו את השיני שום הכתושות, הכמון הגרוד, הפלפל השחור הגרוד והמלח לקדירה. בערבבו היטב כדי לוודא שהבשר מצופה בתבלינים.
5. רטיב:
– הורידו את האש לרמת עונף והוסיפו את עלי הדפנה והכוס של מים או מרק. כסו את הקדירה ותנו לה את שמן של כש-1.5-2 שעות. בערבבו מדי פעם ובדקו אם צריך להוסיף עוד מים כדי לשמור על רמת הנוזל בבשר.
6. עימוד הגמישי:
– כאשר הבשר רך והנוזל נצמד, הורידו את עלי הדפנה. התקנו את התיקונים במידת הצורך.
7. הגשה:
– קשטו בפטרוזיליה טרייה קצוצה. הגישו חם עם אורז, בולגור או לחם טרי בצד.
טיפים:
– לעומק עם הטעם, ניתן להוסיף מעט ממילחת הרימונים או קמג׳ורים במהלך תהליך הרתיות.
– הקוורמה ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים ולעיתים קרובות טעמים טוב יותר ביום הבא בשל צמיחת הטעמים יחד.
– אפשר גם להשתמש במנה זו כמילוי לפיתה או ללחמניות שטוחות, יוצרים אפשרות קישוטית ומלאה.
תהנו להכין וליהנות ממכריעה הטורקית המסורתית, מנה שמשלבת את חמימותה ועושית רוח המטבח הטורקי בכל לעיסה.
[הטמע]https://www.youtube.com/embed/fHfvGeMisZ4[/הטמע]
