Joe Roshkovsky
עוף יוגורט מתובל בז׳וּג עצמי
עוף יוגורט מתובל בז׳וּג הוא מנה בהשראת המזרח התיכון הטעימה, המשלבת עוף רך עם רוטב ז׳וּג חריף וארומטי ומרינדת יוגורט קרמית. מתכון זה, עשיר וצבעוני, מלא בתבלינים אקזוטיים וטעמי תפוזים, הופך את זה לבחירה מושלמת לכל אירוע מיוחד או לסעודת ערב נעימה.
מרכיבים:
למרינדת העוף:
– 4 חזה עוף חזה ללא עור ועצמות
– 1 כוס יוגורט יווני טבעי
– 2 שיני שום כתושות
– 1 כף מיץ לימון
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית כוסברה טחון
– 1/2 כפית כורכום טחון
– מלח ופלפל לפי הטעם
לרוטב הז׳וּג:
– 1 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
– 1 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
– 2 פלפלים חריפים, מנוקזים וקצוצים
– 4 שיני שום כתושות
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית כוסברה טחון
– 1/2 כפית הל טחון
– 1/4 כפית קרנמון טחון
– 1/4 כפית ציפורן טחון
– 1 כפית מלח
– 1/4 כוס שמן זית
– 1 כף מיץ לימון
הוראות:
1. מרינדת העוף:
– בקערה גדולה, ערבבו יחד את היוגורט היווני, השום הכתוש, מיץ הלימון, הכמון, הכוסברה, הכורכום, המלח והפלפל. ערבבו היטב.
– הוסיפו את חזה העוף לקערה ווודאו שהם מכוסים היטב במרינדה.
– כסו את הקערה והניחו במקרר לפחות 2 שעות, רצוי מעל הלילה לתוצאות הטובות ביותר.
2. הכנת הז׳וּג:
– בקערת מזון, שלבו יחד את הכוסברה הטרייה, הפטרוזיליה הטריה, הפלפלים החריפים, השיני שום הכתושות, הכמון, הכוסברה, ההל, הקרנמון, הציפורן והמלח.
– טחנו עד שהתערובת יהיה קטנועית.
– בזמן שמזוג המזון פועל, הוסיפו בהדרגה את שמן הזית ומיץ הלימון עד שהרוטב מתמזג באופן טוב ונעים. כוויתו מלח ופלפל לפי הטעם. הציבו בצד.
3. בישול העוף:
– חממו את הגריל לחום בינוני-גבוה.
– הוציאו את העוף מהמרינדה וְהַעֲטוּ את כפות הנוזל שבעצם.
– צקו את חזה העוף על הגריל למשך 6-8 דקות בכל צד, או עד שהם מבושלים לחלוטין והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-75 מעלות צלזיוס.
4. הרכבת המנה:
– העבירו את חזה העוף המבושל לצלחת הגשה.
– המינצו בשפע ברוטב הז׳וּג שהוכנה.
– הגישו עם צדדי אורז, קוסקוס או סלט טרי. תהנו ממנה עוף יוגורט מתובל בז׳וּג השפע.
עצה מקצועית: מנה זו מתאימה למאוד לצד כוס יין לבן מקורר או לימונדה נעימה בנענע.
[הטבע/https://www.youtube.com/embed/aHn8ujY_9QM]
