שיפודי פלפל ממולאים בקيנואה וצמחי תבלין: פיעפוע של רעננות בכל נשימה

פלפלים ממולאים בקינואה ועשבי תיבול: פירותיות רעננה בכל כדור

מנה צבעונית ועשירה במזון המשלבת טעמי אגוזים של קינואה עם עשבי תיבול טריים ופלפלים שונים בצבעים. הפלפלים משמשים כמגשרים טבעיים, בושלים לרכותות גמורות ומתקיימים עם הממרח שלהם עם תווי המתיקות שלהם. מתכון זה איננו רק מרהיב מבחינה חזותית אלא גם מאידאלי מאוד לארוחת ערב בריאה או כצד מדהים לארוחת צד מפוארת.

מרכיבים:

לפלפלים:
– 4 פלפלים גדולים (בצבע לבחירה), ראשים חתוכים וחרוסים

לממרח:
– 1 כוס קינואה, משוטפת
– 2 כוסות מרק ירקות (או מים)
– 1 כף שמן זית
– 1 בצל קטן, קצוץ דק
– 2 שיני שום, מגוררות
– 1 כוס עגבניות שרי, מחוצפות
– 1 כוס שעועית שחורה משומרת, מנוקה ומחוצה
– 1 זוקיני בינוני, קוביות
– 1 כפית כמון
– 1 כפית פפריקה מעושנת
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
– 1/4 כוס בזיליקום טרי, קצוץ
– 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
– 1/4 כוס פרמזן מגורר (אופציונלי)
– לוקחים לציפורן לגישור, אופציונלי

הוראות:

1. ערוכים את הקינואה: בסיר בינוני, מביאים את המרק הירקות (או המים) לרתיחה. מוסיפים את הקינואה, מפחיתים את הלהבה לרמה נמוכה, מכסים, ומבשלים לפחות 15 דקות, או עד שהקינואה רכה והמים סופגים. מטגנים במטפחת ושמים בצד.

2. מחממים את התנור: מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס (375°F).

3. מטגנים את הירקות: במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהוא שקוף, כ-5 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה-שתיים עד שמפיץ ריחות.

4. מניחים את הממרח: מוסיפים את העגבניות שרי, השעועית השחורה, הזוקיני קוביות, הכמון, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל למחבת. מבשלים כ-5-7 דקות עד שהירקות רכים.

5. משלבים עם הקינואה: מוסיפים את הקינואה המבושלת אל תוך הממרח במחבת. מערבבים היטב כדי לשרוד. מסירים מהלהבה ומגרים בפטרוזיליה, בזיליקום ובכוסברה טריים. אם משתמשים, מוסיפים את פטמזן הגרוד.

6. ממלאים את הפלפלים: מניחים את הפלפלים במקום עומד בתבנית אפייה. ממלאים כל פלפל בממרח הקינואה, לוחצים בעדינות קלה כדי לרעוף את הממרח.

7. אופים: מכסים את התבנית ברוקסיט ואופים בתנור המחומם מראש למשך 30 דקות. מסירים את הרוקסיט ומאפים נוסף 10-15 דקות, עד שהפלפלים רכים ומקולמים מעלה מעט.

8. מגישים: מאפשרים לפלפלים ממולאים להתקרר מספר דקות לפני הגשה. מגישים עם גשרי לימון בצד לרענון נוסף, אם רצונים.

מקווים שתהנו מפלפלים הממולאים בקינואה ובעשבי תיבול! אלו יכולים להיות מומשים כמנה ראשית בריאה או כצד מפואר שמביא צבע ופירותיות לכל ארוחה.