שטשק וקשקושיסקע גולף אוסט סיפוד איטויפי

אטופי דגי חוף המפרץ: טעימים ומלאי טעמים

אטופי הוא מנה איקונית מחוף פלורידה, המשלבת ים עשיר ורוטב רגיל וחריף, המוגשת מעל למיטה של אורז חם וזך. זו חגיגת טעמים מהים עם נשמת המטבח הקייג'ון, שעל מנת להעניק מנה מושלמת לאלה שאוהבים מנות מתוקות ומרגיעות.

רכיבים:
– 1 פאונד של ציפורן, מנוקזת ועם הקלפה
– 1 פאונד זנבות סרטנ
– 1/2 כוס חמאה
– 1/4 כוס קמח לכל מטרה
– 1 בצל בינוני, קצוץ דק
– 1 פלפל ירוק, קצוץ דק
– 2 שבלים סלרי, קצוצים דק
– 3 שיני שום, כתושות
– 2 כוסות מרק דגים או עוף
– 1 (14.5 אונס) פחית עגבניות קטנות עם פלפלים ירוקים
– 2 כפות בהירוט קייג'ון
– 1 כפית פפריקה
– 1/2 כפית שמרית
– 1/2 כפית אורגנו
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
– 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ
– אורז לבן מבושל, לגישה
– לימון לתיקון

הוראות:

1. **הכינו את הרוש:** במחבת גדולה ועמידה, המוסיפים את החמאה וממסים את הקמח לרוש בהמשך תנודת כל הזמן עד שהתערובת מהפכה לרוש חום בהיר, כ- 10-12 דקות. יש להיות סבלניים ולהמשיך לערבב כדי למנוע שריפה.

2. **קלו מלחמניות:** מוסיפים את הבצל, הפלפל הירוק והסלרי לרוש. מבשלים תמיד, תוך ערבוב מתמיד, עד שהירקות יהיו רכים, כ- 5-7 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה נוספת.

3. **השקה את הבסיס:** לאט לאט אנחנו שוחקים במרק דגים או תרנגול עד שהמיקס יהיה חלק וצפוי. מוסיפים עגבניות קוביות (עם הנוזלים שלהן), תיבת קייג'ון, פפריקה, שמרית ואורגנו. מביאים לרתיחה ונותנים לו לבשל כ- 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

4. **הוסיפו את הים:** מוסיפים את הציפורן וזנבות הסרטנ למחבת. ממשיכים לבשל עד שהציפורן הינם ורודים ושקיות זנבות הסרטן מחממות, כ- 5-7 דקות. טועמים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

5. **סיימו את המנה:** מערבבים את הפטרוזיליה והבצלים הירוקים הקצוצים. מסירים מהלהבה ומניחים לאטופי להינוח לכמה דקות כדי שהטעמים יתמסרו יחד.

6. **מגישים:** מגישים את אטופי הדגים מעל למיטה של אורז לבן, מקישים בטבעות לימון וכמה פטרוזיל מקצועית נוספת, רצוי.

אטופי דגי חוף המפרץ הזו מנה לבבית שמביאה אותך את טעמי הבישול הדרומיים והמארחת אותם על השולחן שלך, מציעה לך איזון מושלם של תיבול, רעננות ועושר. תהנה!