שטרוגןוב הברון נפלא עם פטרוזיליה קרמית ופטוצ'יני

ביף סטרוגנוף מושחת עם פטריות קרמיות ופטוצ'יני

"`html

ביף סטרוגנוף הוא מנה קלאסית רוסית שהפכה לפופולרית לאורך כל העולם. מטוגן בשטריפס רכים של בקר עם פטריות ברוטב קרמי עשיר, מוגש על פטוצ'יני חם. זהו מנה אידיאלית לארוחת ערב נעימה עם חברים או משפחה, ולמרות שהיא נראית מפנקת, היא מספיק פשוטה להכנה גם בלילות העמוסים.

מרכיבים:
– 1 ליבר בשר סינטה או טנדרלוין, פסולת דקה
– 2 כוסות פטריות, פסולות (פטריות בייבי בלה או פטריות לבנות מתאימות הכי)
– בצל בינוני, פסול דק
– 3 שיני שום, גרוס
– 2 כפות חמאה
– 2 כפות שמן זית
– כוס בקר, ראשון
– כוס קרם חמוץ
– 2 כפות קמח כולי
– 1 כף רוטב וורסטרשייר
– מלח ופלפל לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה מקולפת (לתיבול)
– 12 אונס פטוצ'יני

הוראות:
1. הכנת הפטוצ'יני: הביאו סיר גדול של מים ממות המלח לרתיחה. הוסיפו את הפטוצ'יני ובשלו על פי ההוראות שעל האריזה. סננו והציעו בצד.

2. טגנו את הבשר: במחבת גדולה, חממו כף שמן זית מעל לחום בינוני-גבוה. הוסיפו את רצועות הבשר וטגנו עד שייבשו מכל הצדדים, כ-4-5 דקות. הוציאו את הבשר מהמחבת והניחו בצד.

3. טגנו את הירקות: באותה מחבת, הוסיפו את יתרת השמן הזית והחמאה. לאחר נתון החמאה, טגנו את הבצל והשום עד שהבצלים יהיו שקופים, כ-3-4 דקות. הוסיפו את הפטריות וטגנו עד שתהיינה רכות, כ-5 דקות.

4. הכין את הרוטב: רסמו את הקמח מעל מערבבת הפטריות וערבבו לשילוב. בשדה תתווספו לאט ברוטב הבקר, מערבבים מתמיד כדי למנוע גושים. העבירו את התערובת לרתיחה ורתיחו עד שתיקבע, כ-5-7 דקות.

5. סיימו את הסטרוגנוף: הורידו את הלהבה לנמוכה וערבבו בקרם החמוץ וברוטב הוורסטרשייר. הוסיפו את רצועות הבשר השובות למחבת וערבבו לשילוב. בשרו עד שהכל מתחמם. תיבהו במלח ופלפל לפי הטעם.

6. שלבו והגישו: הוסיפו את הפטוצ'יני המבושל למחבת וערבבו כדי לציף את הרוטב. הגישו מייד, מעוטר בפטרוזיליה טרייה קצוצה.

תהנו מביף סטרוגנוף מעולה זה עם פטריות קרמיות ופטוצ'יני שבוודאי תענגו כל הזמן בנפילת אפיי!
"`

[לינק לוידאו](https://www.youtube.com/embed/Ene5HdI9gbE)