שטראָדל און טאָמאַטע־טאַרט: א פּרישער געניס פול מעתן געשמאַקע מיט גאַרטן פֿרישע געשמאַקן

עיסוקא בדיקל ועגבניות: טארט פירותי מלא בטעמים טריים מגינתך

הטארט הפירותי מגינת עיסוקא בדיקל ובעגבניות הוא המצגת של פירות הקיץ הכי טובים. דיקל טרי ועגבניות בשלות מתמזגות ביחד עם גבינת עיזים מותחת ותבלינים ארומטיים בבצק פריך. זהו מנה מושלמת לארוחת בראנץ', ארוחת צהריים קלה, או כיורק לארוחת ערב. הטארט הפירותי הזה לא רק משדר טעם אלא גם משדר יפהפיות, הופך אותו לקרקסן בכל אירוע.

מרכיבים:
לבצק:
– 1 1/4 ספל קמח לבן
– 1/4 כפית מלח
– 8 כפות חמאה קרה ללא מלח, פורות
– 3-4 כפות מים קרות

לממלא:
– 2 דיקלים בינוניים,קלופים בדקה
– 2 עגבניות בינוניות, קלופות בדקה
– 1 כף שמן זית
– 1 שין שום קצוץ
– 1/4 ספל פרמזן מגורס טרי
– 4 אונקיות גבינת עיזים, מפורקות
– 1 כף עלי זית מרובעים (או 1 כפית זית יבש)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 ביצה, מובטחת (לצינור)

הוראות:

1. הכינו את הבצק:
1. בקערה גדולה, טגנו יחד את הקמח והמלח.
2. הוסיפו את החמאה הקרה והמשכו לערבב עם מחתרת או אצבעותיכם עד שהתערובת תיראה כמו פירורים גסים.
3. שפקו מים קרים לגרדונם קר לגמרי, כפות אחת בכל פעם, עד שהבצק מתחיל להתפצל.
4. צורו דיסק מהבצק, כספו אותו בניילון והניחו במקרר לפחות 30 דקות.

2. הכנת ממלא:
1. חממו את התנור ל-375°F (190°C).
2. במחבת מעל להבה בינונית, הוסיפו שמן זית וטגנו את השום הקצוץ עד שיפקיד, כשעה אודות.
3. הוסיפו את קליפי הדיקל ובישלו עד שהם מתחילים לרכככ, כשלוש-ארבע דקות. תיבלו במלח ופלפל.
4. הסירו מהלהבה והניחו בצד.

3. קישץ הטארט:
1. על משטח מרוחק מנגרות, פשטו את הבצק כך שיתאים לתוך תבנית טארט בקוטר 9 אינץ'. לחצו בשקק על התבנית וגזלו כל יתר.
2. פזרו את פרמזן הגרוס באופן אחיד על קרקע התבנית.
3. סדרו באופן תלת-מימדי ודומיננטי קליפי דיקל מבושלים וקלופות על הגבינה.
4. פזרו את גבינת העיזים המפורקת ועלי הזית באופן אחיד מעל הירקות. תיבלו עוד קצת במלח ופלפל.

4. אפו את הטארט:
1. שטפו בשקק את קצוות הקיש.
2. אפו ל-35-40 דקות, או עד שהבצק יהיה זהוב והממלא יהיה מבעבע.
3. הרימו את הטארט המוזק קצת לפני הפיצוץ והגשה.

תיהנו מהטארט הפירותי הטעים שלכם, מלא בטעמים ומושלם לכל ארוחה של היום!