Mariusz Lewandowski
קרי עגל ודלעת: מאכל שיבוא גוף וטעם מעולים
מנה זו משלבת את טעמי הבשר הרך עם הטעם המתוק והאגוזי של דלעת, הכל מטושטש ברוטב קרי עשיר וריחני. מנה זו מציעה איזון מושלם של חום ותבלין, אידיאלית לארוחת נוחות.
מרכיבים:
– 450 גרם בשר עגל לצלייה, חתוך לקוביות
– דלעת קטנה, קלופה וחתוכה לקוביות
– בצל גדול, קצוץ דק
– 3 שיני שום, קצוצים
– פרוסת זנגביל גודל 1 אינץ'
– 2 כפות אבקת קארי
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית כוסברה טחונה
– 1 כפית כורכום
– 1/2 כפית פלפל כיווני (אופציונלי, לחום)
– 400 מ"ל חלב קוקוס (1 פחית)
– 1 כוס מרק עגל
– 2 כפות רוטב עגבניות
– 2 כפות שמן צמחי
– מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
– כוסברה טרייה, קצוצה (לתיאום)
– אורז מבושל, להגשה
הוראות הכנה:
1. הכנת המרכיבים:
– קלוף וחתוך את הדלעת לקוביות בגודל פה.
– קצוץ דק את הבצל, קצץ את השום ורסק את הזנגביל.
2. טיגון הבשר:
– בסיר גדול או תנור הולנדי, הפעילי את שמן הירקות על להבה בינונית גבוהה.
– הוסיפי את בשר העגל לסיר ואפי אותו מכל הצידים. הוציאי את הבשר מהסיר והצמדי.
3. טיגון הזרעים:
– באותו סיר, הוסיפי את הבצל הקצוץ וטגני עד שהוא נעשה שקוף, כ-5 דקות.
– הוסיפי את השום המרוסק והזנגביל הגרוס, ובשרי עוד 1-2 דקות עד שיפריח הניחוח.
4. הוספת התבלינים:
– בעזרת כף, הכני למה את אבקת הקארי, הכמון הטחון, הכוסברה הטחונה, הכורכום והפלפל הכיווני (אם משתמשים). בשרי כמה דקות לצליות את התבלינים.
5. יצירת בסיס הקארי:
– הוסיפי את רוטב העגבניות לסיר ובעזרת כף, ערבבי אותו עם התבלינים והבצל.
– יישי בסיר את חלב הקוקוס והמרק העגל, בערבבי היטב כדי ליצור רוטב חלק.
6. מיזוג ורישום:
– החזרי את הבשר לסיר, יחד עם הדלעת הקובעות.
– הביאי את התערובת לרתיחה, ואז הפחי את הלהבה ותן להבשיל, מכוסה, כ-45 דקות, או עד שהבשר רך והדלעת עבה.
7. תיבלי וגישי:
– תיבלי את הקארי עם מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
– הגשי את הקארי מעל מיטת אורז מבושל, מקושטת בכוסברה טרייה קצוצה.
תהיה לך עסק טוב וטעים עם קרי עגל ודלעת, עם הטעם העשיר והמשקפן שלו המתאים לכל אירוע.
[הטבעה] https://www.youtube.com/embed/iEbh9TcWc4M[/embed]
