שולחן לחם קפוא עם קימל ועגבניות דלעת
חומרים:
- 1 ליטר קמח לחמים (כ-350 גרם)
- 2 3/4 כוסות מים
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1 1/2 כפיות שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1/2 כף קימל טחון
- 1/2 כף כמון גרוד
- 2 כפות שטוחות כמהין גרוע
- 1/2 3/4 כף פפריקה מתוקה
- 1 עגבנייה גדולה, קצוצה לקוביות
- 1 פלפל ירוק רחוק, נקטף ופרוס
- 1 גבעול עגבנייה ירוקה (האפשר גם להשאיר מבלה)
- קימל טחון ופטרוזיליה מקולפת לקישוט
הוראות הכנה:
- לשים בקערת הטיגון את הקמח, המים, המלח, השמרים והסוכר וללוש יפה בעזרת כף עץ. להשאיר את הבצק לנוח כ-10 דקות.
- לחמם מחבת טיגון ללא שמן ולהוסיף אליה את הקימל, הכמון, הכמין, והפפריקה. להמשיך לבשל על להבה נמוכה לכ-2 דקות, עד שהתערובת משיגה ניחוח מעודן.
- להוסיף לתערובת את העגבניות והפלפל הירוק ולבשל כ-5 דקות נוספות, עד שהירקות רכים מעט. להפעיל על להבה נמוכה, לכסות את המחבת ולבשל כ-30 דקות. מעת לעת, לבדוק האם יש צורך להוסיף מעט מים.
- להוסיף לגזר הקשות את צלעות העגבנייה ולבשל כ-10 דקות נוספות. בלילה, ניתן להוסיף לתבשיל גם גבעול עגבנייה ירוקה.
- לפני הגשה, לפזר על התערובת קימל, פטרוזיליה ועשרכה לגילוף.