שובתית שוודית ממולאת: תענוג מצטבר מסקנדינביה

עוגת Västerbotten השוודית לבבית: תענוג מצפון אירופה

תענוג זה של עוגת גבינת Västerbotten משובח בשוודיה, המכונה לעיתים קרובות "עוגת הגבינה". הגבינה Västerbotten, גבינה ייחודית שמתקיימת מאז 1872, היא כוכבת המנגל, המציעה טעם חריף וחודרן שקשה להתנצל ממנו. בשקילה חמה, עוגת זו מיועדת לסיום צהרון נהדר, תוספת או אפילו מנה ראשית כאשר מחוברת עם סלט פשוט.

מרכיבים:

לבצק:
– 200 גרם קמח רגיל
– 100 גרם חמאה קרה, קוביות
– 2-3 כפות מים קרים

למילוי:
– 200 גרם גבינת Västerbotten, מגוררת (ניתן להחליף בצ'דר חריף אם אין זמין)
– 3 ביצים
– 200 מ"ל שמנת בודדת
– 100 מ"ל חלב
– מלח ופלפל לפי הצורך
– טימין טרי, לקישוט (אופציונלי)

הוראות:

1. הכנת הבצק:
1.1. בקערת ערבוב גדולה, מערבבים את הקמח הרגיל וחמאת החותך הקרה.
1.2. בעזרת קצפת האצבעות, עיסוק את החמאה בתוך הקמח עד שהתערובת דמויה לפירות פירות.
1.3. מוסיפים מים קרים, כף אחת לכל פעם, עם ערבוב בעזרת מזלג עד שהבצק מתחיל להיכנס ליחידה.
1.4. מעבירים את הבצק לשטח מתוצפה בקמח ולשידור בעדינות עד שהוא חלק. עוצבים לכדור, מכסים במצרכים, ומכניסים למקרר לפחות 30 דקות.

2. אפיה חריגה של הבצק:
2.1. מחממים את התנור ל- 200 מעלות צלזיוס (392 מעלות פהרנהייט).
2.2. מניחים את הבצק המקורר על משטח מתוצפה ומרופדים את תבנית הפאי בקוטר 23 ס"מ בו.
2.3. דוקקים על בסיס במזלג, מכסים בנייר אפייה וממלאים בקישקעי אפייה.
2.4. אופים למשך 15 דקות, מסירים את הנייר והקישקעים ואופים נוספות למשך 5 דקות נוספות.

3. הכנת המילוי:
3.1. בקערה גדולה, מטגנים ביחד את הביצים, השמנת הבודדת והחלב עד שהם משולבים היטב.
3.2. מטגנים את הגבינה המגוררת של Västerbotten ומתוקנים במלח ופלפל לפי הצורך.

4. צלייה ואפייה:
4.1. מופחתים את טמפרטורת התנור ל- 180 מעלות צלזיוס (356 מעלות פהרנהייט).
4.2. מעבירים את תערובת הגבינה לתוך מקע הפאי מוקדם.
4.3. אופים למשך 30-35 דקות, או עד שהמילוי מתייצב והופך לצהוב זהבי מלמעלה.

5. מגישים:
5.1. מאפשרים לעוגה להתקרר מעט לפני חתיכה.
5.2. מקשטים בטימין טרי אם רצונכם ומגישים חמים.

תהנו מעוגת הגבינה השוודית שלכם Västerbotten, תענוג קריני אמיתי מצפון אירופה!