שְׁחוּר קָלַאסִי לַעֲרוּך כְּדֶיוֹר שֶל נְיוּ אֶנְגְלַנד

סגנון ערבות ניו אנגלנד קלאסי

הערבות הניו אנגלנדית היא מנה שמרעננת וטובלת, שלשורשים במטבח המסורתי של ניו אנגלנד. מנה אחת זו כוללת בריסקט בשר ירקות, תפו"א, וגזר, הנבשלים יחד עד שיהיו רכים. השילוב של טעמי הבשר הממלחים והמתוקים מציע טעמים מודגשים של כמה שהם תואמים.

רכיבים:
– 1 (4 פאונד) בריסקט בשר ירקות
– 10 כוסות מים
– 1 בצל גדול, מרובע
– 3 שיני שום קלופות
– 1 כפית פלפל שחור
– 3 עלי דפנה
– 6 גזרים בינוניים, מקולפים ומחולקים לחתיכות של 2 אינץ'
– 6 תפו"אים אדומים בינוניים, מחצות
– ראש ירקות ירוק בינוני, מנוקז ומחולק לקישוטים
– 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה (אופציונאלי)

הוראות הכנה:
1. שימו את בריסקט הבשר ירקות בסיר גדול או תנור הולנדי. הוסיפו את המים, הבצל, השום, הפלפלים, והעלים של דפנה.
2. הביאו לרתיחה על הלהבה הגבוהה. לאחר שהכל רותח, הפחיתו את הלהבה, כיסו ובשלו על להבה נמוכה 2 1/2 עד 3 שעות, או עד שבריסקט הבשר תהיה רכה.
3. הוסיפו את הגזר והתפו"א לסיר. החזירו לרתיחה, ואז הפחיתו את הלהבה ובשלו ללא כיסוי כ-10 דקות.
4. הוסיפו את קישוטי הירקות לסיר. המשיכו לבשל נוסף 15-20 דקות, או עד שהקלמב והירקות רכים.
5. הוציאו את בריסקט הבשר מהסיר ותנו לו לנוח מספר דקות לפני לחתוך.
6. הגישו את בריסקט הבשר חתוך עם הירקות המבושלים, מקושטים בפטרוזיליה טרייה אם רצו.

תהנו מערבות ניו אנגלנד טובלת ומכילה!