### ריזוטו לוזני שום וגבינה: מנה איטלקית קרמית ומנחמת
### תיאור:
ריזוטו לוזני שום וגבינה היא מנה קרמית וטעימה המדגישה את טעמיו העשירים ועוצמתיים של השום בשילוב עם גבינה חלקה ונעימה. ריזוטו איטלקי קלאסי זה, המורכב מאורז ארבוריו, מועשר בתערובת מושלמת של שום, שטות וגבינה פרמזן קפואה. זו בחירה אידיאלית עבור ארוחת ערב נעימה או אירוע מיוחד, המציעה חווית טעם יוקרתית שנותנת ברור יוצא דופן ובכל זאת יחידת דיור ביתית פשוטה להכנה.
### מרכיבים:
– 1 כוס אורז ארבוריו
– 3 כוסות מרק עוף או ירקות, שומרים על חום
– 1/2 כוס יין לבן יבש
– 1/2 כוס גבינת פרמזן קפואה
– 4 שיני שום, פרוסט
– 1 שטות, קצוצה דק
– 2 כפות חמאה בלתי ממולחת
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
– 2 כפות פטרוזיליה טרודה (לתיבול)
### הוראות:
1. בשום ושטות מיטה:
שפכו את שמן הזית והכף בגודל כף מרובעת של חמאה בסיר גדול וכבד על להבה בינונית. הוסיפו את השטות והשום, וטגנו עד שהם משתהוות שקות וריחניות, בערך 2-3 דקות.
2. צודם את האורז:
הוסיפו את האורז ארבוריו לסיר וטגנו בריצפת מגוון עד שקצוותיו של האורז מפוקפקים, בערך 1-2 דקות. תהליך זה יעזור לאט את החיכוכים.
3. דגימה עם היין:
שפכו את היין היבש לסיר וערבבו עד שתמיד ייספג באופן מוחלט על ידי האורז. צעד זה מוסיף עומק לפרופיל הטעמים של הריזוטו.
4. הוסיפו במעטים את המרק:
התחילו להוסיף את מרק החם לסיר מידה אחת לפעם, ערבבו בלי הרף. שומרים על כול נקב להיספג מעט לפני ההוספה הבאה. התהליך הזה חיוני מאחר שמשחרר את החילונים מהאורז ויוצר את הטקסטורה הקרמית באופן חתיכי.
5. בשימה עד אלדנטה:
המשיכו להוסיף את מרק החם במעטים עד שהאורז נבשל עד אלדנטה, שבדרך כלל לוקח כ-18-20 דקות. האורז צריך להיות רך אך עדיין להיות קיים מאוד.
6. שלבו גבינה וחמאה:
ערבבו את הכף הנותרת של החמאה והפרמזן הקפואה. ערבבו היטב עד שהחמאה והגבינה נמסו לחלוטין והריזוטו קרמי וזוהר. נתמכו במלח חלק ובפלפל שחור טחון לטעם.
7. תיבול והגשה:
הוציאו את הריזוטו מהלהבה ותנו לו לשטוח דקה לאפשר לטעמים להתמזג. הגישו חם, תוספו בצילוף פטרוזיליה טרודה לפיצוץ צבע ורמות רעננות.
תהנו מהריזוטו הארומטי והמתפנק הזה כמנה עיקרית עצמאית או כתוספת מפנקת לחילון האיטלקי שלכם.
The source of the article is from the blog macnifico.pt