ריזוטו קלאסי עם פטריות ופירות העץ: הנאה איטלקית קרמית

ריזוטו קלאסי עם פטריות ופלפל: תענוג איטלקי קרמי

ריזוטו עם פטריות ופלפל הוא מנה איטלקית רכה וקרמית שמשלבת בצורה נפלאה את טעמי הפטריות השלפוחיות עם רעננות הפלפל. ריזוטו, המנה האיטלקית האלגנטית והמכילה, היא מושלמת לארוחת ערב נעימה או לאירוע מיוחד. האורז ארבוריו מבושל לאט בקורט טעמים עד שמגיע לקונסיסטנציה קרמית מושלמת, עם גבינת פרמזן שמוסיפה טימטום נפלא..

מרכיבים:
– 1 1/2 ספלים אורז ארבוריו
– 1 בצל קטן, קצוץ דק
– 2 שיני שום, כתושות
– 1 כוס פטריות קלופות (פטריות קרמיני או פטריות כפתור)
– 4 כוסות מרק ירקות
– 1 כוס פלפל טרי, קצוץ גסות
– 1/2 כוס יין לבן יבש
– 1/2 כוס פרמזן מגרד
– 2 כפות שמן זית
– 2 כפות חמאה
– מלח ופלפל לפי הטעם
– כוסברה טרי קצוץ עדין (אופציונלי, להגשה)

הוראות:
1. חממי מרק הירקות בסיר בינוני מעל להבה בינונית. שמי לעשות צלייה קלה והשאיריו חם על להבה נמוכה בזמן שאת מכינה את הריזוטו.
2. בסיר גדול או מחבת עמוקה, שמי כף שמן זית וכף חמאה וחממי על להבה בינונית. הוסיפי את הבצל הקצוץ דק ושיני השום הכתושות, וסגרי עד שהם דלים וריחניים, כ-3-4 דקות.
3. הכנסי את הפטריות הקלופות לסיר ובשלי עד שהן רכות ורכות, כ-5-7 דקות.
4. הוסיפי את האורז ארבוריו, וערבבי היטב עם תערובת השמן והחמאה, ובשלי למשך 2-3 דקות עד שקצוות גרעיני האורז הופכות שקופים.
5. שפכי את היין הלבן היבש וערבבי ברציפות עד שכל הנוזל מופסס על ידי האורז.
6. התחילי להוסיף את מרק הירקות החם למעט לצלחת כל פעם, בערבוב תדיב. תן לנוזל למופסס לפני שתוסיפי עוד מרק. המשיכי בתהליך זה עד שהאורז מתמיס ורך אך עדיין מעט שמח, כ-18-20 דקות.
7. ערבבי את הפלפל הקצוץ גסות, בשלי עד שמתרככים, כ-2-3 דקות. הוסיפי את כף החמאה הנותרת וגבינת הפרמזן המגוררת, ערבבי היטב. תיקני במלח ופלפל לפי הטעם.
8. הגישי מיד, מתוקף בכוסברה טרי אם רצונך.