ריזוטו עם קינואה ופטרוזיל: מאכל איטלקי מיוחד בעסקה

אריזוטו חומוס קינואה: מנה איטלקית עשירה וטעימה המשתימה בטבעות

אריזוטו חומוס קינואה הוא גרסה בריאה

ומעורבת של אריזוטו מסורתי, המחליף את האורז בקינואה עשירת חלבון ומשרה לו טעמיי פטריות. מנה זו

איננה רק טעימה אלא גם עשירה בחומרים מזינים, ולכן היא בחירה מושלמת לארוחה מקיפה ובריאה.

הטקסטורה הקרמית של הקינואה שטוחה יחד עם טעמי הפטריות העשיריים באוממיות, יוצרת סמפוניה

נעימה של טעמים.

מרכיבים:

לאריזוטו:
– 1 גביע קינואה, משוטפת
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל קטן, פסולת
– 2 שיני שום כתושות
– 8 אוזניית פטריות מעורבות (לדוגמה קרמיני, שיטאקה, פורטובלו), קפואות
– 1/4 גביע יין לבן יבש (אופציונלי אך מומלץ)
– 4 גביעי ציר ירקות, חמים
– 1/2 גביע גבינת פרמזן קצוצה (או אלטרנטיבה טבעונית)
– 2 כפות חמאה בלתי ממולחת או שמן זית (לגרסה טבעונית)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה, פסולת

לטעם נוסף:
– 1 כפית טימין טרי או 1/2 כפית טימין יבש
– 1/2 כפית פפריקה (אופציונלי לעומק נוסף)

הוראות:

1. להכין את הקינואה: במסננת רזה, שטפי את הקינואה במים קרים כדי להסיר את המרירות הטבעית שלה. ניקויים טובים.

2. לצמצם את הקינואה: החמיץ את שמן הזית במחבת לידיים על אש בינונית. הוסיפי את הבצל הקטן

ובשלי עד שהוא יעשה השקי, כ-3-4 דקות. הוסיפי את השום הכתוש ובשלי דקה נוספת עד שיפהח.

3. לבשל את הפטריות: הוסיפי את הפטריות הקצוצות לסיר ובשלי עד שהן משחררות את לחצן ומתחילות להשקע, כ-5-7 דקות. ערבי מדי פעם כדי לוודא בישול שווה. במידת הצורך, הוסיפי את היין הלבן ובשלי עד שהוא מתאלץ במידה רבה.

4. להוסיף את הקינואה: ערבי את הקינואה, וודאי שהיא מכוסה היטב בשמן ומעורבת עם המשקה והארומטיקה. בשלי כ-2-3 דקות, מאפשרת לקינואה להיחמם לצורך קליפה בוהקת.

5. להוסיף את הציר בצורה ציונית: התחילי להוסיף את הציר של הירקות, כוס לכל פעם, מערבה בתדירות. מעניקי לקינואה לספוג את רוב הנוזל לפני שתוסיפי את הצלחת הבאה. תמדיני בתהליך זה עד שהקינואה רכה וקרמית, מעכת

צריכה לקחת כ-18-20 דקות בסה"כ. כמה הנך צריכה את כל הירקות.

6. לסיים עם גבינה וחמאה: ברגע שהקינואה מבושלת כלפי הרכות הרצויה שלך, ערבי את גבינת הפרמזן הקצוצה והחמאה (או השמן הזיתון לגרסה טבעונית). הוסיפי מלח, פלפל, טימין ופפריקה (אם תשתמשי).

7. לספק: לשטוף את האריזוטו לתוך קערות ולקשוט בפטרזיליה פרוסה. הגישי חמים ותהני מהטעם והקרמיות הטעימים של אריזוטו החומס קינואה.