רטטווי טוב לב: מרק ירקות צרפתי פרובאנסלי טעים
רטטווי הוא מנה קלאסית צרפתית מקורית שמציגה צבעים בהירים של ירקות קיץ. מדובר בארוחת ערב בריאה וטעימה המלאה בטעמי ים התיכון, מושלמת כמנה עיקרית, צד או אפילו כתוספת ללחם קשה. המתכון הזה משלב בדיוק את העושר של עגבניות, קישואים, חצילים ופלפלים, הכל מתובל בעדינות בתבלינים. זו דרך טעימה ליהנות מצלחת צבעונית ובריאה.
**מרכז המתכון:**
– 2 חצילים, מקולפים ומחותכים לפרוסות
– 2 קישואים, מקולפים ומחותכים לפרוסות
– 2 קישואים צהובים, מקולפים ומחותכים לפרוסות
– 1 פלפל אדום, מחותך לפרוסות
– 1 פלפל צהוב, מחותך לפרוסות
– 4 עגבניות גדולות, מחותכות לפרוסות
– 1 בצל גדול, מקולף ומחותך לפרוסות דקות
– 4 שיני שום, מפורסמות
– 1/4 כוס שמן זית
– 1/2 כוס רוטב עגבניות
– 1 כוס מרק ירקות
– 1 כפית עשבי תימין יבשים
– 1 כפית עשבי אורגנו יבשים
– 1 כפית בזיליקום יבש
– מלח ופלפל לפי הטעם
– עלה בזיליקום טרי, לקישוט
**הוראות:**
1. **לחמם תנור ל-375°F (190°C).** נטול שומן תבנית אפייה גדולה עם קצת שמן זית.
2. **הכינו את הרוטב מבסיס של רטטווי:** במחבת גדולה, חממו 2 כפות שמן זית על להבה בינונית. הוסיפו את הבצל המפורסם ובשרו, כאשר מערבבים מדי פעם, עד הרכשתם, כשעוברים כ-5 דקות. הוסיפו את השום הפרוסם ובשרו עוד 1-2 דקות, המיועד לא לתסכל את השום. הוסיפו את רוטב העגבניות ומרק הירקות, ותיבלו במלח, פלפל, תימין, אורגנו ובזיליקום. הפליטו כשעה עשרה, מאפשרים לטעמים להתמזג.
3. **לסדר את רטטווי:** פרסמו את רוטב העגבניות אחידות על תחתית תבנית האפייה המוכנה. סדרו את פרוסות הירקות בראש הרוטב בהתאמה (לדוגמה: חציל, קישוא, קישוא צהוב, פלפל אדום, פלפל צהוב ועגבניות), יצירת צורה צבעונית ומסתובבת.
4. **לרסס בשמן זית:** לאחר סידור הירקות, רססו על הרוטב את 2 הכפות הנותרות של שמן זית. פזרו מעט יותר מלח, פלפל ותבלינים יבשים אם נדרש.
5. **לכסות ולאפות:** הכסו את התבנית עם נייר אפיה חתוך כך שיהיה ישיב תוך הפריסה, מעל הירקות. הניחו בתנור המחומם ואפו כשעה שלישית עשרה, עד שהירקות רכים אך לא רקובים.
6. **לגשת:** הוציאו מהתנור ותנו להתקרר מעט. קישטו בעלי בזיליקום טרי לפני הגשה. ניתן ליהנות מרטטווי חם, בטמפרטורת החדר או אפילו קר. הוא מושלם עם לחם קשה, פסטה או מוגש כתוספת לחלבון המועדף עליך.
תהנו מתבשיל יפהפה זה וטעים, מתאים לארוחת ערב בריאה ואהבה!
[מיובא]https://www.youtube.com/embed/b3H1utLhVBM[/embed]
The source of the article is from the blog revistatenerife.com