רביולי דלעת עם רוטב חמאה חום עלי סרפד

רביולי דלעת עם רוטב חמאת חמאה חמה

תיאץ וטמים בטעמים האוטונליים של רביולי דלעת אקסקוויזיטיים עם רוטב חמאת סייג' הנפלאים. הפסטה הביתית קטנה מכלכלת תוך כדי מילוי קרמי, מתוק ומתובל של דלעת, המתואם למושלם על ידי רוטב חמאת סייג' מעורב וניחוחי. מנה זו היא מרכז מצוין לכל ארוחה מיוחדת או ארוחה נחמדה ליהנות ממנה במזג אוורירי אחר.

מרכיבים:

# לבצק הרביולי:
– 2 כוסות קמח לכל מטרה
– 3 ביצים גדולות
– 1/2 כפית מלח
– 1 כף שמן זית

# למילוי דלעת:
– דלעת קטנה אחת, קלופת ונקוטה לקוביות
– 1 כף שמן זית
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1/2 כפית מסטיק טחינה
– 1/4 כוס פרמזן מגורר
– 1/4 כוס גבינת ריקוטה

# לרוטב חמאת סייג':
– 8 כפות (1 מקל) חמאה לא ממוססת
– 6-8 עלים סייג' טריים
– מלח ופלפל לפי הטעם
– פרמזן מגורר, להגשה

הוראות:

הכנת בצק הרביולי:
1. הרכיבי את הקמח על משטח עבודה נקי וצורי בריכה במרכז.
2. שברי את הביצים לתוך הבריכה והוסיפי את המלח ושמן הזית.
3. בעזרת מטרפה, בעדינות, החלקי את הביצים והצרי את הקמח מהקצוות לתוך בצק.
4. לגרדי את הבצק במשך כ-8-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
5. עטפי את הבצק בניילון פלסטיק ותני לו לנוח לפחות 30 דקות.

הכנת מילוי הדלעת:
1. חממי את התנור שלך ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרן).
2. שיהוי את קוביות הדלעת בשמן זית, מלח ופלפל על גשר אפייה.
3. צפי כ-20-25 דקות עד שהדלעת רכה ומקרמלת.
4. העבירי את הדלעת האפויה למעבד מזון והוסיפי מוסקט, פרמזן וריקוטה.
5. טחיני עד שהתמיס חלק, ותיקני במלח ופלפל נוספים לפי הטעם. השאירי את המילוי לקרור.

כיכוב הרביולי:
1. חלקי את הבצק שנשאר לארבעה חלקים.
2. יצרי גלילים דקים מאוד מכל חלק בעזרת מכונת פסטה או מרולר דפוס.
3. שימי כפיות ממילא של מילוי על גליל אחד של פסטה, במרווח של כ-1-2 ס"מ.
4. סקיי את הקצוות מסביב למילוי במים ושימי גליל שני של פסטה מעל.
5. לחצי סביב כל גליל מילוי כדי לסגור, בודקי שאין כיסים של אוויר.
6. חתכי את הרביולי באמצעות גלגל בישול או סכין. וודאי שהקצוות סגורים.
7. סעי סיר גדול ממולא במים ממולחים לרתיחה. בשלי את הרביולי בקטנות לכ-2-3 דקות עד שהם צפים לצד.

הכנת רוטב חמאת סייג':
1. בשיפון גדול, המסיסי את החמאה בטמפרטורת החדלות.
2. הוסיפי עלים סייג' ובשלי עד שהחמאה הופכת לדהבה והסייג' מתהצלץ.
3. הסרי מהלחץ ותיקני במלח ופלפל.

הגשה:
1. ערבבי בעדינות את הרביולי המבושלים ברוטב חמאת הסייג' כדי לצבוע.
2. גשמי מיידי, מפוזר בפרמזן מגורר.

תהנה/י מגורמי הטעם והטקסטורות העדינים של רביולי דלעת עם רוטב חמאת סייג', מנה שבטוחה לשדרג ולשמח!