קרם פטריות לבן מלא עם קרוטונים מחמצמצים של חיטה

מרק פטריות לבן צמחוני וקרוטונים מחיטה סגולים בתבלינים

חמם את עצמך עם המרק הקרמי והמפנק הזה מפטריות לבן, מקושט בקרוטונים מחיטה סגולים מזהבת. מנה זו היא שילוב נפלא של טעמי פטריית אדמה ותבלינים חמיצות, המהווה ארוחה מושלמת לערב נעים.

מרכיבים:

למרק:
– 500 גרם פטריות לבן, מנקות ומקוטלות
– בצל לבן בינוני, פטוש דק
– שן שום כתושה
– 4 כוסות מרק ירקות
– כוס קרם מרוכז
– 2 כפות חמאה בלתי ממוססת
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)

לקרוטונים מחיטה בתבלינים:
– 4 פרוסות לחם מחיטה שלם, קוביות
– 2 כפות שמן זית
– 1 כפית טחינת זית יבשה
– 1 כפית רוזמרין יבש
– 1 כפית אבקת שום
– מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

כניית המרק:

1. בסיר גדול, שפים את השמן והחמאה על להבה בינונית עד שימוגעו.
2. מוסיפים את הבצל הקטוש ומבשלים עד שהוא מתחמם (כשני דקות).
3. מערבבים את השום הכתוש ומבשלים עוד דקה עד שהוא יפה ריח.
4. מוסיפים את הפטריות הקוטלות לסיר ומבשלים עד שהן רכות ומשחררות את הלחות שלהן (כשעה עשרה).
5. מוסיפים את מרק הירקות לסיר ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר רתיחה, מופחתים את הלהבה ומניחים להבשל כחמישה עשר דקות.
6. משתמשים במערב הים לקרחת עד שהמרק מגיע למרקמות חלקות. באפשרות נוספת, מעבירים את המרק בצנצנות למעלה ובובת.
7. מחזירים את המרק לסיר, מערבבים את הקרם המרוכז ומתיבים עם מלח ופלפל לפי הטעם. מניחים לבשל עוד דקות חמישה.

כניית הקרוטונים מחיטה בתבלינים:

1. מחממים את התנור ל-375 מעלות פרנהייט (190 מעלות צלזיוס).
2. בקערה גדולה, מערבבים את קוביות לחם החיטה עם שמן זית, טחינת זית יבשה, רוזמרין יבש, אבקת שום ומלח עד שהם מצופים באופן שווה.
3. מפזרים את קוביות הלחם בשכבה אחת על תבנית אפיה ואופים ל-10-15 דקות או עד שהם מתזהבים ונרדפים. מערבבים את הקוביות באמצע הזמן לאפייה אחידה.
4. מוציאים מהתנור ומשניים להתקרר.

הגשה:

1. יוצקים את המרק החם לקערות.
2. מניחים מעל כל קערה קרוטונים מחיטה בתבלינים.
3. מקישים בפטרוזיליה טרייה קצוצה.
4. מגישים מיידית ונהנים ממרק פטריות לבן לבן ממשי עם קרוטונים מחיטה בתבלינים!

מנה זו מקשרת את העושר האדמתי של הפטריות עם הצ'ר הקריספי והריחני של הקרוטונים המותבלים, מה שהופך כל לפריקה לחוויה מהנה!