קרבי וינגרט בלעדי עם עדשים צרפתיות מוזרות

ויניגרט לובסטר עם עדשים צרפתיות אקזוטיות

מנה פינתיית ומופנמת זו משלבת את הטעם המפנק של לובסטר עם טעם רב גווני וקצחוצני של עדשים צרפתיות אקזוטיות. הויניגרט המגוון מקשר את כל הרכיבים יחד, עשויה להיות מנת ראש דודית לאירוע מיוחד או ארוחת ערב מזוקקת.

מרכיבים:

ללובסטר:
– 2 לובסטרים שלמים (בערך 1 ½ קילו כל אחד)
– מלח לסירופ

לעדשים הצרפתיות:
– 1 כוס עדשים ירוקות צרפתיות
– 4 כוסות מים
– בצל קטן, פסולת דקה
– גזר קטן, פסולת דקה
– 2 שיני שום, מטוגנות
– עלה דפנה
– מלח ופלפל לפי הטעם

לויניגרט:
– 3 כפות שמן זית כתית
– כף תבל די'ז'ון
– 2 כפות חמץ ענבים לבן
– כפית דבש
– מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

א. להכין את הלובסטר:
1. להביא סיר גדול של מים ממולחים לרתיחת סחוג.
2. להוסיף בתי חזיר בתזמון זה לסיר. לבשל 8-10 דקות עד שהלובסטרים מפזרים.
3. להוציא את הלובסטר מהסיר ולאפשר להם להתקרר מעט. לאפשר לנפח את הלובסטרים על ידי הסרת הבשר מהפלזות, הזנב והשרוך. להציב את הבשר בצד.

ב. לבשל את העדשים:
1. לשטוף את העדשים במים קרים.
2. בסיר בינוני, לשלב את העדשים, 4 כוסות מים, הבצל, הגזר, שום, ועלה הדפנה.
3. להביא לרתיחה, לאחר מכן להפחית את האש ולהניח לסופג 25-30 דקות, עד שהעדשים רכים אך לא רכים מדי.
4. להסיר מהאש, לזרוק את עלה הדפנה, ולנקות כל נוזל רב מדי. לתת תיבול במלח ופלפל לפי הטעם.

ג. להכין את הויניגרט:
1. בקערה קטנה, לערבב לגיר את תבל הדי'ז'ון, חמץ הענבים הלבן, והדבש.
2. לזרוק בהדיקות את שמן הזית ולהמשיך לערבב עד המרה עם השתייה.
3. לתת תיבול במלח ופלפל לפי הטעם.

ד. להרכיב את המנה:
1. לסדר את העדשים על צלחת ההגשה וליצור מיטה.
2. לשים חתיכות בשר לובסטר מהשפתיים מעל העדשים.
3. לרזל בויניגרט לובסטר ועדשים בצורה מפוארת.

ב. ערוך:
1. לקנוח עם תבל טרים אם רצו, כמו פטרוזיליה או כוזבית.
2. להגיש מיידית ולהנות מהויניגרט לובסטר זה בתיאבע העדשים הצרפתיות האקזוטיות.

הגש את המנה זו ביחד עם כוס מיידת יין לבן צלול או שמפניה בועתית כחלק מהכנה חיה ועשירה.