קראטיג המינצנישקון השוודי הטעים עם רוטב קרמי

קציצות בשר שוודיות טעימות עם רוטב קרמי

"`html

קציצות הבשר השוודיות, או "קוטבולר", הן מנה סקנדינבית קלאסית שמכונה על טקסטורה טרייה וטעימה, בשילוב רוטב שמן וקרמי. קציצות אלו מסורתית מוגשות עם רוטב יערות מאורזים ותפוחי אדמה, יוצרות מנה עם מרקמים מרים ומזין.

מרכיבים:

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 250 גרם חזה חזיר טחון
• בצל קטן, קצוץ דק
• חצי כוס פירורי לחם
• רבע כוס חלב
• ביצה מנוקה, מנוקה בקלות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כפית תמצית פלפל מלוח
• שתי כפות חמאה
• כף שמן זית

לרוטב:

• שתי כפות חמאה
• שתי כפות קמח לשם אפייה
• שני כוסות מרק בקר
• כוס קרם מכביר
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

1. הכנת הקציצות:

1. בקערה גדולה, מערבבים פירורי הלחם והחלב, מאפשרים לפירורים לספוג מספר דקות.
2. מוסיפים את בשר הבקר, חזה החזיר, הבצל הקטון, הביצה, המלח, הפלפל והפלפל מלוח לתערובת הפירורים.
3. מערבבים הכל יחד עד שהתערובת מתמזגת באופן טוב. יוצרים מהתערובת קציצות קטנות, בקוטר של כ-1 אינץ'.

2. בישול הקציצות:

1. במחבת, מחממים את החמאה והשמן זית על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הקציצות למחבת בצליה, ווודאים לא להעמיס את המחבת. מבשלים את הקציצות, מפנים בעתים רחוקות, עד שהן משחימות מכל הצדדים ומבושלות, כ-7-10 דקות. מפנים את הקציצות מהמחבת ומניחים בצד.

3. עשיית הרוטב:

1. באותה מחבת, ממסיסים את החמאה על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הקמח ומבשלים למספר דקות עד שהוא מפורק לרוא, בעת הטיגון בשיטה קבועה.
3. לטפטף את המרק הבקר, מערבים בשיטה מתמדת כדי למנוע גושים.
4. מערבבים את הקרם השטוח, וממשיכים לבשל עד שהרוטב מצטמץ, כ-5 דקות.
5. מתתייבתים במלח ופלפל לפי הטעם.

4. שמירה והגשה:

1. מחזרים את הקציצות למחבת עם הרוטב, ומרתיחים למספר דקות על מנת לאפשר לטעמים להתמזג יחד.
2. מגישים את קציצות הבשר השוודיות עם רוטב קרמי מעל תפו"א או לאוזניות. לטאחום ריק, מוסיפים מעל כף של רוטב יערות מאורזים.

תהנה מקציצות הבשר השוודיות הביתיות עם רוטב קרמי!
"`