קפונטה סיציליאנית קלאסית: מילוי עשיר של חציל וירקות ברוטב עגבניות חמוץ

קפונטה סיציליאנית קלאסית: מיקס עשיר של חציל וירקות ברוטב עגבניות חמוץ-מתוק

קפונטה היא מנה סיציליאנית מסורתית שגאה בפריים של חציל, עגבניות ומוזית של ירקות תימניים. המנה מתאפיינת בטעמה המתוק-חמוץ מורכב, הניתן בזכות הפקרות והלחם הסומק הואר."ט המעניקים לה. מוגדרת ולמוייטשי פלט אה הפ מוצלחת לפאלא או כצד אולטי ולריק, קפונטה סיציליאנית נהנית מגישה בטמפרטורת החדר ומשלבת בצורה מושלמת עם לחם קרוסטי.

מרכיבים:
– 2 חצילים בינוניים, מקובצים
– 1 בצל גדול, קטוף
– 3 שיני שום, כתושות
– 3 עגבניות גדולות, קוביות
– 1 פלפל אדום, קטוף
– 1 פלפל צהוב, קטוף
– 1/4 כוס קפרס, משוטפים
– 1/4 כוס זיתים ירוקים, מפוצלים וקטופים
– 1/4 כוס חומץ יין אדום
– 2 כפות סוכר
– 1/2 כוס דגנה עגבניות
– 1/4 כוס שמן זית
– מלח ופלפל לפי הטעם
– עלי בזיליקום טריים לקישוט

הוראות:
1. הכינו את החצילים:
פזרו מלח על קוביות החציל והשאירו אותן בסנפיר כשעה כדי לאסף מרירות. שטפו וייבשו בעזרת מגבות נייר.

2. בעירו את הירקות:
במחבת סאוטה גדולה, חממו את שמן הזית באש בינונית. הוסיפו את החצילים וטגנו עד שהם זהובים ורכים, כ-10 דקות. העבירו את החצילים לצלחת והציבו בצד.

3. בשלו את הארומטים:
באותה מחבת, הוסיפו קצת יותר שמן זית אם נדרש. הוסיפו את הבצל הקטוף והשום, וטגנו עד שהם רכים וריחניים, כ-5 דקות.

4. הוסיפו את הפלפלים:
טגנו את הפלפלים האדום והצהוב ובשלו עוד 5 דקות עד שהם מתחילים לרכך.

5. שתו בנתים וקפרס:
הוסיפו את העגבניות הקוביות, הקפרס, והזיתים הירוקים למחבת. בשלו, לערבב בתדירות, עד שהעגבניות מתחילות להתפצל וליצור רוטב, כ-10 דקות.

6. הוסיפו את החציל ואת התיבול:
הוסיפו את החציל למחבת. הוסיפו את החומץ יין האדום, הסוכר, ודגנת העגבניות. תיבלו לפי הטעם במלח ופלפל. אפשרו לנוזלים לרתוח בהליך שקט, ללא מכסה, כ-15-20 דקות, או עד שהירקות רכים והטעמים מתמזגים.

7. כווו לתיבול:
טעמו ותיבלו שוב במלח, פלפל, או חומץ במידת הצורך כדי לאיזון הרמוני של פריטים מתוקים-חמוצים.

8. תיבון והגשה:
העבירו את הקפונטה לצלחת הגשה. קשטו בעלי בזיליקום טריים. הגישו חמימה, בטמפרטורת החדר, או קרה, מלווה בלחם קרוסטי או כתוספת לברוסקטה.

תיהנו מקפונטה סיציליאנית קלאסית, חגיגה נעימה של טעמים סוגי ים תימניים וירקות בריאים!