קיש לורן צפי ופרוכי צעירים

קיש בסגנון לורן רך ופריכי עם פרג וצמחים טריים

קיש לורן היא מנה צרפתית קלאסית המשלבת קסטרדה עשירה וטעימה עם פסטרמה עשירה וקרוסט פריך. מתכון זה מעלה את הקיש המסורתי על ידי הוספת צמחים טריים, תוצאתו היא קיש רך וטעים המתאים במיוחד לארוחת בראנץ', צהריים או ערב. כדאי להגיש אותו חם או קר יחד עם סלט לצדו לארוחה מושלמת.

מרכיבים:
– 1 קופסא פאי מוכנה
– 6 ביצים גדולות
– 1 1/2 כוסות שמנת מאחית
– 1 1/2 כוסות פרמז'ן גרייר מגורר
– 1 כוס מפולטת פסטרמה
– 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
– 1/4 כוס נירוונה טרייה קצוצה
– 1/4 כפית אגוז מוסקט
– מלח ופלפל לפי הצורך

הוראות הכנה:

1. מחממים את התנור: מחממים את התנור לחום של 190 מעלות צלזיוס.

2. מכינים את הבסיס: מתפשטים את קרש הפאי ומניחים אותו בתוך תבנית פאי בקוטר של 9 אינץ'. מסדרים את התבנית, מנקים חלק מהעיגול ומקרקעים את התוך במזלג. מניחים נייר אפייה בתוך הבסיס וממלאים אותו במשקל לפאי או פולי חומץ יבשים. אופים למשך 10 דקות, מסירים את המשקל והנייר ואופים לכ-5 דקות נוספות עד שהקרוסט קלול קצת. מוציאים מהתנור ומשקלים עליו.

3. מכינים את המילוי: בקערה גדולה, מטגנים ביצים ושמנת מאחית עד לשלבו היטב. מטגנים אל התערובת את פרמז'ן הגרייר, פסטרמה פוסטרמה, פטרוזיליה קצוצה, נירוונה קצוצה, אגוז מוסקט, מלח ופלפל.

4. מרכיבים את הקיש: מעבירים את התערובת הביצית לבסיס הפאי שכבש את עצמו.

5. אופים: מניחים את הקיש בתנור המחומם ואופים למשך 35-40 דקות או עד שהמילוי מתייצב והגבה הקרוסט הזהב. אם הקרוסט מתחיל להיקלח, מכסים את הקצוות בנייר אפייה.

6. משקלים ומגישים: מוציאים את הקיש מהתנור ומתנהגים להתקרר למספר דקות לפני כריתה. ניתן לגשת לאוכלו חם או בטמפרטורת החדר.

תהנו מהקיש בסגנון לורן רך ופריכי עם פרג וצמחי תבלין טריים כתוספת נפלאה לכל ארוחה!