קיש לורן עשירה עם בייקון וגבינה

קיש לורן בעם בייקון וגבינה

קיש לורן היא מאכל צרפתי קלאסי שמשלב את טעמים העשירים של בייקון וגבינה במילוי קרמי וקסטרופלי המאופה בתוך בצק פאי קרספי. מושלם לארוחת בראנץ', צהריים או ערב קל, קיש זו היא גם אלגנטית ומפנקת. הבייקון העשיר בניחוח מתמזג בצורה נפלאה עם חדות הגבינה, כל אלו מוקפים בתערובת עוגיות עשירה בחלמון שמתייצבת באופן מופלא בתנור.

רכיבים###

לבצק:
– 1 1/4 כוסות קמח כוסמין
– 1/2 כפית מלח
– 1/2 כוס חמאה בלתי ממותגת, קרה וכופף לקוביות קטנות
– 3-4 כפות מים קרח

למילוי:
– 6 פרוסות בייקון
– 1 כוס גרובייר או גבינת שוויצר
– 1 בצל קטן, קצוץ דק
– 4 ביצים גדולות
– 1 1/2 כוסות שמנת מתוקה
– 1/4 כפית מלח
– 1/4 כפית פלפל לבן כתום
– 1/4 כפית חצי כפית מוסקט
– 2 כפות שזייף טרי קטנות (אופציונלי)

הוראות###

לבצק:
1. בקעיבה גדולה, לשלב את הקמח והמלח.
2. לקצוץ את החמאה עד שהתערובת דומה לקרומים גסים.
3. להוסיף בהדרגה מים קרח, כף שלמה בכל פעם, עד שהבצק אוחד.
4. לעצב את הבצק לכדור, לפרסם את זה לצורת דיסק, לצמצם בניילון מזון ולקרר לפחות שעה.
5. לחמם תנור ל-375 מעלות פרנהייט (190 מעלות צלזיוס).
6. לפשט את הבצק על משטח שטוח ממוקש ולהכניס אותו לתוך צלחת פאי בקוטר 9 אינץ'. לגזור את העודף כך שישאיר פארסה של 1 אינץ'.
7. לקפל את הפארסה מתחת ולסחוב את הקצוות כרצונך. לרדד את התחתית והצדדים במזלג.
8. לקמט את הפיסות עם נייר אפייה ולמלא בקרמיקה או בפולי קפואים. לאפות במשך 15 דקות, להוציא את המשקלים והנייר, ולאפות נוסף 10 דקות או עד שהבצק מתקרר. להניח לקרר.

למילוי:
1. לבשל את הבייקון במחבת על להבה בינונית עד שהוא מתייבש. להעביר לצלחת עם מגבת נייר כדי לסנן, ולקרוסטום את הבייקון.
2. באותה מחבת, לצרוך את הבצלים עד אשר הם רכים ואטומים, כשעה.
3. לפזר על התחתית הקרוסטות שנקררו את הגבינה, הבייקון הקרוסטון, והבצלים.
4. בקערת בינונית, להקפיא את הביצים, השמנת, המלח, הפלפל והמוסקט עד עמידות. ליצוק את תערובת הביצים על הגבינה, הבייקון והבצלים בתוך הקרוסט.
5. לאפות בתנור המחומם מראש למשך 35-40 דקות, או עד שהמילוי מתייצב והפינה מכילה בקלות. סכין שהוכנסת למרכז תצא נקייה.
6. לתת לקיש להתקרר לפחות 10 דקות לפני חיתוך. לקשוט בשזייף קטופ כרצונך.

תיהנו מקיש לורן עם בייקון וגבינה, תענוג מושלם של טעמים עשירים וטקסטורות מרגיעות!