קיש לורן: טארט צרפתי קלאסי עם ממרח שומן וקרמי

קיש לורן: טארט צרפיני צרפתי קלאסי עם מילוי עשיר וקרמי

הקיש לורן היא מנה צרפתית עקרונית שמגישה שילוב נעים של קורקס חמאתי וקרם ממולא בביצים, גבינה ובייקון. טארט הזה הרמתי מושלם לארוחת בוקר, בראנץ', או אפילו ארוחת ערב קלה, והוא מציג את הפשטות האלגנטית של המטבח הצרפתי.

מרכיבים:
– לקורקס:
– 1 1/4 ספלי קמח לבן
– 1/2 כפית מלח
– 1/2 כוס חמאה לא ממותקת קרה, קצוצה לקוביות קטנות
– 1/4 כוס מים קרח

– למילוי:
– 6 רצועות בייקון, קצוץ
– 1 כוס גריור קש
– 1/4 כוס בצל קטן קצוץ
– 4 ביצים גדולות
– 1 1/2 כוסות שמנת מכוכבת
– 1/4 כפית מלח
– 1/4 כפית פלפל לבן טחון
– 1/4 כפית מוסקט קטיפה

הוראות:

1. הכנת הקורקס:
1. מערבבים את הקמח והמלח בקערה. חותכים את החמאה לקוביות ומערבבים אותה עם הקמח עד שזה דומה לגריעות קרם.
2. מוסיפים את המים הקרים לקרם אחד לפעם ומערבבים עד שהבצק מתחבר.
3. מעצים את הבצק לרחבת, מעט מושבת, ומכניסים למקרר לפחות שעה אחת.

2. הכנת המילוי:
1. מחממים את התנור ל-375 מעלות פרנהייט (190 מעלות צלזיוס).
2. מטגנים את הבייקון במחבת בתיאבון עד שהוא מתייבש. מוציאים את הבייקון ומנקים על נייר דלי.
3. באותה מחבת, מטגנים את הבצל עד שהוא רך ושקוף. מניחים בצד.

3. קישבוש הקיש:
1. פותחים את הבצק על משטח מקורע בקמח ברי על מנת שיפשט תוך תואם תבנית תרט קוטני. דוחקים את הבצק לתוך התבנית ומספגים את היתרון.
2. מזרים את הבייקון מטוגן, את הגבינה ואת הבצל באופן שווה על תחתית הקורקס.
3. בקערה, מטיגים ביחד את הביצים, השמנת המכוכבת, המלח, הפלפל והמוסקט. שפכים את מיתת הביצים על הבייקון, הגבינה והבצל בתוך הקורקס.

4. אפייה והגשה:
1. אופים את הקיש בתנור המחומם מראש למשך 35-40 דקות, או עד שהמילוי מתייצב והחלמה מעלה זהה.
2. משטיפים לקיש להתקרר מעט לפני חיתוך והגשה.

תיהנו מקיש לורן טעים ומרומם, מושלם לכל ארוחה במהלך היום!