קיץ מאוחר רוטב לצלייה איטית טעים עם ירקות חורף

שיפוד איטי מבשל זוועטשקן עם ירקות חורף וטעים

זוועטשקן, שמכונה גם צימוקי אירופה, מוסיפים מתיקות מכילה לטעמים סבירים ומשובחים של שיפוד מבושל באופן איטי. מנה זו, המבוססת על מגוון ירקות חורף, מספקת ארוחה לבבית ומותחת שמתאימה לסועד נעים ואיכותי.

רכיבים###

לשיפוד:
– 2.5 פאונד בשר של קאק
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל גדול, קצוץ
– 3 שיני שום, קצוצות
– 1 כוס זוועטשקן (צימוקי אירופה), מקולפים ומחצוצים
– 1 כוס יין אדום
– 2 כוסות מרק בקר
– 1 כף רוטב עגבניות
– 2 שתיות של רוזמרין טרי
– 2 עלים דפנה

לירקות חורף:
– 3 גזרים גדולים, קלופים וקטנים
– 2 גזרים מלוחים, קלופים וקטנים
– 1 סלק, קלוף וקטן
– 10 תפו"א חדשים, מחוצנים
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 כפית רוזמרין יבש

הוראות###

1. הכנת השיפוד
– חממו את התנור ל-325°F (165°C).
– תיבו את שרי הקאק במלח ופלפל בצורה נדיבה.
– בסיר דץ גדול או סיר כבד המתאימים לתנור, חממו את שמן הזית על להבה בינונית גבוהה.
– צרו את השיפוד מכל הצידים עד שהוא מתחמם, בערך 4-5 דקות לכל צד. הסרו את השיפוד והניחו בצד.

2. בישול הירקות לשיפוד
– בסיר אותו, הוסיפו את הבצל הקצוץ והשום. שרו עד שהבצל יהיה שקוף, בערך 5 דקות.
– הוסיפו את חצי הזוועטשקן ובשלו ל-2 דקות נוספות.
– שפכו את היין האדום וטיגו כדי לפרש את הסיר ולשטוף כל חתיכות החום מהצדים.

3. צלו את השיפוד
– הוסיפו את מרק הבקר, רוטב העגבניות, הרוזמרין הטרי והעלי דפנה לסיר. ערבבו היטב.
– החזירו את השיפוד לסיר, וודאו שהוא חצי מצוק בנוזל.
– כסו את הסיר במכסה והעבירו לתנור המחמם. מבשלו בערך 3 שעות, עד שהבשר רך ונפלא נפלא עם מזלג.

4. הכנת הירקות לחורף
– בערך שעה לפני שהשיפוד יסתיים, התחילו להכין את הירקות לחורף.
– חממו תנור נפרד ל-400°F (200°C).
– בקערת ערבוב גדולה, תערבבו את הגזר, המלוחים, הסלק והתפו"א עם שמן זית, מלח, פלפל ורוזמרין יבש.
– פזרו את הירקות המתובלים בפירות היבש בשכבה אחת בעל מאפרת גדולה.
– אפו בתנור למשך 45-50 דקות, או עד שהירקות רכים ומקרמליזים.

5. הגשה
– לאחר שהשיפוד מוכן, הוציאו אותו מהתנור. הניחו לו לנוח ל-10 דקות לפני הקיטון.
– הגישו את השיפוד האיטי בשל עם כמות נדיבה של הירקות החורפיים המטוגנים מצידם.

תהנו ממנה חמה, מרגיעה וטעימה שממזגת באופן מושלם את הטעם המתוק של זוועטשקן עם רכיבי חורף עשירים.

[הטמע]https://www.youtube.com/embed/g7vLis_f2U8[/הטמע]