קיטפו אתיופי מופנף: מנה טעימה של בקר טחון גלוי בחמאה מרוכזת ארומטית ותבלינים

קיטפו אתיופי מעולה: מנה מתוחכמת של בשר קלוף טחון עם חמאה מצוינת ותבלינים

קיטפו הוא מנה מסורתית אתיופית שמגישה בשר קלוף טחון מעורבב עם חמאה מתוקנת מתוססת בשם ניטר קיבה ומתובלת במגוון רחב של תבלינים ארומטיים. הוא נהנה טיפול מיוחד יחד עם אינג'ירה, לחם חמוץ שמשלים את המנה בצורה נהדרת. מהודר זה בעל טעמים ייחודיים וטקסטורות, מציע טעם אותנטי של המטבח האתיופי.

מרכיבים:

לקיטפו:

• 500 גרם בקר טחון דל שומן
• 2 כפות ניטר קיבה (חמאה מתוססת)
• 2 כפיות מתמיטא (אבקת פלפל אתיופית) או פלפל כפול
• 1 כפית אפונגר שקוף
• מלח לפי הטעם

לניטר קיבה (חמאה מתוססת):

• 250 גרם חמאה לא ממוספת
• בצל קטן פרוס
• 2 שיני שום, טחונות
• כף אבצת זנגביל, טחונת
• כפית אדומת הכרמן
• כפית אפונגר שקוף
• כפית שטריה צהובה טחונה
• כפית כמון טחון
• חצי כפית אורגנו יבש
• חצי כפית בזיליקום יבש
• חצי כפית זעתר יבש
• מקל קינמון
• 3 שינים

הוראות:

הכנת הניטר קיבה:

1. נמס החמאה בסיר על להבה נמוכה. לאחר שהחמאה נמסה, הוסף את הבצל, השיניים והזנגביל.
2. הוסף את אדומת הכרמן, אפונגר המצוקק, הכמון, האורגנו, הבזיליקום והזעתר.
3. הניח את מקל הקינמון והשינים.
4. צפה את החמאה על להבה נמוכה במשך כ-20-30 דקות, מאפשר להתבלינים להזרם בעומק.
5. סנן את החמאה דרך מסננת עדינה או מגבת גסה כדי להסיר את החלקיקים הקושיים, שומר רק על החמאה המתוססת.
6. תן לניטר קיבה לקרר מעט לפני שתשתמש בה במתכון לקיטפו.

הכנת הקיטפו:

1. שים את הבקר הטחון בקערה גדולה.
2. ערבב בהדרגה את הניטר קיבה, וודא שהבקר מכוסה היטב. התחל עם 2 כפות והוסף עוד אם נחוץ כדי להשיג את הקונסיסטנציה הרצויה.
3. פזר מתמיטא (או פלפל כפול) ואפונגר על הבקר, וערבב היטב.
4. תבל לפי הטעמים.
5. גש על הקיטפו מיד עם אינג'ירה או כל לחם שאתה מעדיף. אם ברצונך, אתה יכול לטגן את הקיטפו מעט על להבה נמוכה רק כדי לחמם, אך לפי המסורת הוא מוגש כשהוא גלוי.

תיהנה מחידוש הבשמים האתיופי הזה, המכונה על עבודה כוחנית וטקסטורה רכה!