קיבינימת קוריאנית קלאסית: מנה עשירה ובעלת חיוניות

ביבימבאפ קוריאני קלאסי: מגוון ומזין ועשיר

ביבימבאפ, מנה קוריאנית אהובה, היא תערובת משובחת של אורז חם מעליו מגוון ירקות בתוך תבשיל, גוצ'וגאנג (צ'ילי קוריאני), רוטב סויה ולעיתים גם ביצה מטוגנת ובקר קצוץ (רק בשר בקר). המונח "ביבימבאפ" ממש משמע "אורז מעורב" וזוהי שיטה נהדרת ליהנות מארוחה מאוזנת, צבעונית וטעימה בקערה בודדת.

רכיבים
לאורז:
– 2 כוסות אורז לבן גרעיני

למריח הגרסאות:
– 1 כוס תרד
– 1 גזר, קצוץ בקציצות דקות
– 1 צינה, קצוצה בקציצות דקות
– 1 כוסות שיבולת שועל
– 200 גרם פטריות שיטאקה, קצוצות
– 250 גרם שזירן ביצה, קצת קצוץ
– שמן שומשום
– רוטב סויה
– מלח
– פלפל
– זרעי שומשום
– גוצ'וגאנג (צ'ילי קוריאני)

הוראות

שלב 1: בישול האורז
1. שטפו את האורז תחת מים קרים עד שהמים ירדו נקיים.
2. בשלו את האורז בסיר אורז או על הכירה על פי ההוראות באריזה.

שלב 2: הכנת ירקות
1. בצלו את עלי התרד במים רותחים לכ-30 שניות, ואז העבירו לקערת מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. סננו וסחטו פה מים עודפים. תיבשו ותטגנו במעט מלח וכמה טיפות שמן שומשום.
2. בצלו את הגזר במעט שמן שומשום מעל להבה בינונית עד שירך. תתבחןו במלח.
3. חזרו והפעילו גם על הצינה, תתבחנו במלח וטיפת שמן שומשום.
4. בשלו את שיבולת השועל במים רותחים לכ-1 דקות, אז סנו ותיבשו ותתבחנו במלח וקצת שמן שומשום.
5. בצלו את הפטריות שיטאקה עם מעט שמן שומשום, שום מגורר, ורוטב סויה עד שיתבשלו.

שלב 3: בישול הבשר
1. תמנו את קצעות הבשר בתערובת של רוטב סויה, שום מגורר, מעט שמן שומשום, פלפל צח.
2. צלו את קצעות הבשר במחבת מעל להבה בינונית עד שייתבשלו.

שלב 4: טיגו חובות הביצים
1. במחבת נפרדת, טגנו את הביצים מהצד השמשי ועד השקיעה שאתם מועדפים עליה.

שלב 5: כינון הביבימבאפ
1. יישמו חלק מאורז מבושל בכל קערה.
2. ערכו את עלי הירקות והבשר שהכנתם על האורז.
3. הוסיפו ארוחת ביצים מטוגנת לכל קערה.
4. פזרו זרעי שומשום על הכל וגישו עם כף רחבה של גוצ'וגאנג בצד (תתירו לכל אדם לערבב את כמות הגוצ'וגאנג לפי הטעמים שלו).

תיאור
ביבימבאפ אינו רק ארוחה אלא חוויה, הפוגשת ביחד מרכיבים שונים המציעים טעמים ומרקמים שונים. מנה זו ניתנת להתאמה אישית לגמרי; ניתן לערבב ולהתאים ירקות או להוסיף טופו לאפשרות צמחונית. ההצגה הצבעונית והטבע האינטראקטיבי של ערבוב המרכיבים יחד, כמול זכות מיד קודם לאכילה, הופכים את הביבימבאפ למועדף על אוהבי מטעמי קוריאה. תהנו מציגות הטעמים של מנה זו האייקונית!