Seweryn Dominsky
עוף אורכדי שמירה ותימין
תרומחת זה עוף אורכדי שמירה ותימין היא מנה נוחה וטעימה שמביאה את הטעם המקורי של טוסקנה לשולחן שלכם. חזה עוף רך מבושל עם תערובת מושלמת של תבלינים ותבלינים, ואז מבושל ברוטב עם טעם עם רוטב עגבניות ניחוחי ויין לבן. מנה זו מושלמת לאורח אורחים או בשביל ערבי משפחה, מכיוון שהיא יוצאת דופן וטעימה להפליא.
מרכיבים:
– 4 חזה עוף חד צווארון וללא עור
– 1 כפית רוזמרין יבש
– 1 כפית טימין יבש
– 1 כפית אורגנו יבש
– 1 כפית פפריקה
– 1 כפית מלח
– 1/2 כפית פלפל שחור
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל בינוני, פוטר לקיטלים
– 4 שיני שום, מגוררות
– 1 כוס מרק עוף
– 1/2 כוס יין לבן יבש
– 1 (14.5 אונקיות) פינה עגבניות קלופות
– 1 כוס שמנת מתוקה
– 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
– 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה פרוסה
הוראות:
1. מתיחה לעוף: בקערה קטנה, ערבבו את הרוזמרין, הטימין, האורגנו, הפפריקה, המלח והפלפל. עסקו את מיסט התבלינים הזה על כל חזה העוף.
2. השריה לעוף: שפיעו את השמן במחבת גדולה מעל להבה בינונית-גבוהה. הוסיפו את חזה העוף ושרו עד שיקבל גוון זהבי מצדיו, בערך 5 דקות לכל צד. הוציאו את העוף מהמחבת והצפינו לצד.
3. הכנת הרוטב: באותה מחבת, הוסיפו את הבצל הפוטר ושום המגורר. שטוחו 3-4 דקות עד שהבצל מסתיים ומפיץ ניחוח.
4. עושר המחבת: שפכו לתוך המחבת את מרק העוף והיין הלבן, תוך שחיקה של כל חתיכי השיחים החמורים מתחת למחבת. הביאו לרתיחה קלה.
5. הוספת עגבניות: ערבבו את פינת העגבניות עם הנוזלים שלהן. העבירו את חזה העוף חזרה למחבת, כסו והורידו את האש לפחות. החפשו 20 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין.
6. גימור הרוטב: כשהעוף מבושל לחלוטין, הוציאו אותו מהמחבת. ערבבו בשמנת הקרמה והגבינה הפרמזן, והניחו את הרוטב לרתיחה לכ-5 דקות נוספות עד שהוא מצמיח קצת.
7. הגשה: החזירו את העוף למחבת, כף יעי קצת מהרוטב מעל. קחו פטרוזיליה טרייה פרוסה והגישו מיידי.
מנה זו של עוף אורכדי השמירה ותימין מתאימה בצורה יפה עם צד של תחתית תפוחי אדמה חמאה, פסטה אל דנטה, או לחם מפולט לספוג את הרוטב הטעים. מצאו את תענוג הטעם שלכם!
[השתלבות]https://www.youtube.com/embed/qBNtwU3evM4[/השתלבות]
