קאו סוי: קארי עוף צפון תאילנדי מוצמד

קאו סוי – קארי עוף צפוני בסגנון תאי

קאו סוי הוא מנה צפונית מופלאה שמשלבת טעמים עשירים וטקסטורות עשירות. קארי חיים זה מאופיין במרק קוקוס קרמי, עוף רך ורמות ביצה צרות. הוא נשאר שובב תוך שני בבושם בשמים עם חלב קוקוס חלק וחלקיס, יוצר ארבע תהיה קולינרית עמוקה ויוצאת דופן. מושלם לערב נעים בבית או להפעיל אורחים עם פינוק תאי אותנטי.
מרכיבים:
לרסט הקארי:
– 1 כף זרעי כוסברה
– 1 כפית זרעי כמון
– חתיכת כורכום טרי בגודל של אינץ' (או 1 כפית כמרית טחונה)
– 5 חריים אדומים יבשים, מושרים ומזוקקים
– 3 שיני שום
– 2 בצלים
– חתיכת ג'ינג'ר טרי בגודל של אינץ'
– קניית לימון (רק החלק הלבן)

לקארי:
– 2 כפות שמן צמחי
– 1 ליבר בתי עוף, קצוצים לפיסות
– 2 כוסות חלב קוקוס
– 2 כוסות מרק עוף
– 2 כפות רסק משום
– 1 כף סוכר
– 1 כפית מלח
– 200 גרם מאפר אפונה
– 1/4 כוס כוסברה קצוצה
– 1/4 כוס חסה חמוצה מצופה
– 2 לימונים, חותכים לשפתות
– 2 בצלים, קלופים דק
– בצל מטוגן קריספי או בצלים (אופציונלי)

הוראות:
1. הכנת רסט הקארי:
– במחבת יבשה מעל לשיגרה בינונית, טומנים את זרעי הכוסברה וזרעי הכמון עד שהם מייצרים ריח נעים.
– מחממים זרעים מטוגנים, כורכום, חריים מושרים, שום, בצלים, ג'ינג'ר וקניית לימון בקערת מעבד מזון או מערבב אותם.
– מעבדים עד לקבלת רסט, מוסיפים מעט מים בכפית במקרה הצורך כדי לייצר צמרות.

2. בישול רסט הכרי:
– מחממים שמן צמחי בסיר גדול מעל לשיגרה בינונית-גבוהה. מוסיפים את רסט הקארי וסוטים במשך כ-2-3 דקות, או עד ריחם.
– מוסיפים את יחידות העוף לסיר, מערבבים כדי לכסות אותם ברסט. בישול עד שהעוף אינו ורוד עוד מבחוץ, בערך 5 דקות.
– מוסיפים את חלב הקוקוס ומרק העוף לסיר, מערבבים היטב. מפיחים את המישור ומופחים על גבי משטח.
– מוסיפים רסק משום, סוכר ומלח לסיר, מערבבים כדי לשלב. מאפשרים לרסט להתבשל בעדינות כ-20-25 דקות, או עד שהעוף מבושל וטעמי הקארי מתערבבים ביחד.

3. הכנת האפונה:
– בזמן שהרסט מתבשל, מבשלים את המאפרים לפי ההוראות באריזת המזון. מסננים ושמים בצד.

4. יישום המנה:
– מחלקים את המאפרים לתוך קערות הגשה.
– ׁמככבים את רסט העוף מעל האפונה, מבטיחים כי כל קערה מקבלת מערך טעים של מרק ועוף.
– מקישים בכוסברה קצוצה, חסה חמוצה מצופה, בצלים ובצל מטוגן קריספי או בצלים אם משתמשים בהם.
– מגישים עם סנטושים בצד לצנינה מעל הראש.

תהנו מקאו סוי – קארי עוף צפוני בסגנון תאי, מסע טעים לתיאנד!