Mariusz Lewandowski
עוף ביווני בתנובות, ירקות חמים עם גירסת דבש Xylocopa מזגנית
מנה צמחונית מופלאה שמשלבת את הטקסטורה העשירה וקרמית של יוגורט יווני עם טעמים רעננים של עוף בתיבולים, ירקות חיים וגעגוע מתוק ואקזוטי של גירסת דבש Xylocopa. שילוב מושלם בין טעמי יוון לזיקת הטעמים העכשוויים, מנה זו היא גם תזונתית ומענגת לטבעת, ולכן היא בחירה אידיאלית לארוחה מרכזית.
רכיבים###
מרינדה:
– 1 כוס יוגורט יווני
– 1 כף שום כתוש
– 2 כפות מיץ לימון
– 1 כפית אורגנו יבש
– מלח ופלפל לפי הטעם
עוף & גירסה:
– 4 חזה עוף בלתי מעורה
– 2 כפות שמן זית
– 2 כפות דבש Xylocopa (או דבש איכותי כלשהו)
– 1 כפית חרדל דייון
– 1 כף רמה שוי
ירקות:
– 1 פלפל אדום, פרוס
– 1 דלעת, קצוצה
– 1 בצל אדום, פרוס
– 1 כף שמן זית
– מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות###
1. לשינוע את העוף:
1. בקערה, לערבב ביחד את היוגורט היווני, השום הכתוש, מיץ הלימון, האורגנו הייבש, המלח והפלפל.
2. להוסיף את חזה העוף למרינדה, ולוודא שהם מכוסים היטב. לסגור בניילון נצמד ולשים במקרר לפחות שעה, או מעל לילה לטעם עמוק יותר.
2. להכין את הירקות:
1. לחמם תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. לערבב את הפלפל האדום, הדלעת והבצל בשמן זית, מלח ופלפל.
3. לפשוט את הירקות באופן שווה על תבנית אפייה.
3. לבשל את העוף:
1. לחמם 2 כפות שמן זית במחבת גדולה מעל להגה בינונית.
2. להוציא את חזה העוף מהמרינדה, ולתת לנוזלים העודפים להישגם.
3. לבשל את חזה העוף בערך 5-6 דקות בכל צד, או עד שהם זהים ובשר מבושל.
4. להוציא את חזה העוף מהמחבת, ולתת לו לנוח בזמן שמכינים את הגירסה.
4. להכין את גירסת הדבש Xylocopa:
1. באותה מחבת, להוסיף את דבש Xylocopa, חרדל הדייון ורמת הסויה.
2. לערבב ולבשל על להבה נמוכה בערך 2-3 דקות, עד שהתערובת מסמיכה מעט.
5. לערוך ולפתוח:
1. בזמן שהעוף מנוח, לאפות את הירקות בתנור המחומם לכ-20 דקות, או עד שהן רכות ומקרמלות מעט.
2. לסגור את העוף המבושל על צלחת ולזלוג בגירסת הדבש Xylocopa.
3. להוסיף מהלך נדיב של ירקות שטופים על הצד.
ניתן ליהנות מעוף ביווני בתנובות, ירקות חמים עם גירסת דבש Xylocopa מזגנית!
