קישוטים עם בשר פרסה סגנוניים וירקות עם אפונים
מנה זו היא קישוט חיים וטעים שמשלב בשר רך, מגוון של ירקות טריים והקריספיות הנהדרת של אפונים. זו מנה תזונתית ומהירה שמושלמת לערבים תפוסים או לכל עת שרוצים מנה שפתאומית, טובה ומשביעה עם המעטה האסייתי.
### מרכיבים:
**לבשר המרינדה:**
- 450 גרם בשר פרסה, קצוץ לקיקונים
- 2 כפות רוטב סויה
- כף רוטב אטמה
- כף תירוס תירוס
- כפית שיתא מגוררת
- כפית פלפל לבן טחון
**לרוטב הסטיר פרי:**
- רבע כוס רוטב סויה
- 2 כפות רוטב אטמה
- כף רוטב חוויסין
- כף חומץ אורז
- 2 כפיות תירוס תוספות cornstarch שמורבתות עם שתי כפות מים
**לסטיר פרי:**
- 2 כפות שמן צמחי
- 2 שיני שום, שקופות
- חתיכה אחת של שורש זנגביל, שקופה
- פלפל אדום, מפוזז
- פלפל ירוק, מפוזז
- כוס אפוני ברוקולי
- כוס אפוני חרובית
- חצי כוס אפוני אפונים
- חצי בצל, קצוצים לקיקונים
- 2 בצלים ירוקים, קצוצים (לגיריש)
- טחינת שומשומיים (לגיריש)
- אורוז לבן או כהה מבושל (להגשה)
### הוראות:
1. **מרינדת הבשר:**
- בקערה, ממרינים את הבשר הקצוץ עם רוטב הסויה, רוטב האטמה, cornstarch, שיתת השומשום, והפלפל. מערבבים היטב כדי לוודא שהבשר מקושט באופן שווה. מניחים שהבשר ימרינד לפחות 15-20 דקות.
2. **מכינים את רוטב הסטיר פרי:**
- בקערה קטנה, מערבבים ביחד רוטב סויה, רוטב אטמה, רוטב חוויסין וחומץ אורז. מניחים בצד לצד.
3. **מבשלים את הירקות:**
- מחממים כף שמן צמחי במחבת גדולה או סכין מעל לשטח בינוני-גבוה.
- מוסיפים את השום והזנגביל השקופים, ומטגנים עד שהריח נפלא (כ-30 שניות).
- מוסיפים את בצלים הקצוצים ומבשלים כדקה עד שהם מתחילים לרכך.
- מוסיפים אפוני ברוקולי, אפוני חרובית, פלפלים אדום וירוקים. מטגנים כ-4-5 דקות עד שהירקות רכים-קריספים.
- מוסיפים אפוני אפונים, ומערבבים עוד דקה. מוסיפים את הירקות מן המחבת ושמים בצד.
4. **מבשלים את הבשר:**
- באותה מחבת, מוסיפים את הכף שמן צמחי הנותרת. מוסיפים את הבשר המרינד המקושר ומפשיטים אותו בשכבה שווה. מאפשרים לו לצבוע 1-2 דקות ללא ערבוב.
- מטגנים את הבשר עד שהוא מבושל באופן יסודי (כעוד 2-3 דקות).
5. **משלבים ומסיימים:**
- מחזירים את הירקות שנבשלו למחבת עם הבשר. מערבבים היטב.
- יוצקים את רוטב הסטיר פרי ומערבבים הכול.
- מוסיפים את סוס הקורנסטרץ (תירוס שנבלע עם מים) למחבת כדי להצמיד את הרוטב. ממשיכים לערבב עד שהרוטב מתייצב ומכסה באופן שווה את הבשר והירקות (כ-1-2 דקות).
6. **מגישים:**
- מעבירים את הקישה לצלחת המתאימה, ומגרירים עם בצלים ירוקים קצוצים ושומשומים.
- מגישים חם מעל אורז לבן או כהה מבושל.
תהנה מקישוט עם בשר פרסה וירקות עם אפונים – ארוחה מאוזנת וטעימה שתשאיר התרשמות!
The source of the article is from the blog rugbynews.at