פרסי גרמניים מקוריים עם שי גבינה

בייגלה גרמנית מקורית בסגנון גרמני עם הליק של בירה

הבייגלה בסגנון גרמני אוכל טעים שתתאים בצורה מושלמת עם dips הליק ומתוק מבירה. הבייגלה זו יש לה קליף רך ופנים רכות כמו בענן, ולא תצליחו לעמוד במנה אחת. ההליק מהבירה נותן פינוק ייחודי עם מרירות קלה מהבירה שמתאימה היטב לבייגלה המלוחה. במתכון הזה תוכלו להכין את המנה האהובה הזו מאפס, כך שתוכלו לפגוש טעמים של אוקטוברפסט ישירות אל תוך המטבח שלכם.

מרכיבים:

לבייגלה:
– 4 כוסות קמח רגיל
– 1 כף סוכר
– 2 כפיות מלח כשר
– חבילת שמרים יבשים (2 1/4 כפיות)
– 1 1/2 כוסות מים חמים (110°F עד 115°F)
– 10 כוסות מים
– 2/3 כוס סודה לשטיפה
– חלמון גדול של ביצה מובלה בכף מים
– מלח ים גס, להגשה

לדיפ הליק מהבירה:
– 2 כפות חמאה
– 2 כפות קמח
– כוס מיץ מלא
– 1/2 כוס בירה (מועדפת אליה אילו או לייגר)
– 2 כוסות גבינת שדרה חריפה, מגוררת
– 1 כפית חרדל דייון
– 1/2 כפית אבקת שום
– מלח ופלפל, תלוי בטעם

הוראות:

הכנת הבייגלה:
1. בקערה, שלבו את המים החמים והסוכר. כספו את השמרים מלמעלה ותנו להם לדלוק כ-5 דקות עד שיתקבל קצת קצף.
2. בקערת ערבוב גדולה, הוסיפו את הקמח ואת המלח הכשר.
3. יוצקו בהדרגה את תערובת השמרים, בעזרת ערבוב, עד שהבצק מתחיל להצטמצם.
4. שימו את הבצק על משטח מטחנת ולישון 5-7 דקות, עד שהבצק חלק ומרוכז.
5. יישמר את הבצק בקערה שסומכה קלילה, מכסים אותו בניילון אטום ומניחים להתפח כשעה במקום חם עד שיוכפל בגודל.
6. חממו את התנור עד ל-450°F (230°C). צפדו שני תבניות אפייה בנפחרת נייר אפייה וסמלכו אותן.
7. הביאו לרתיחה בסיר גדול 10 כוסות מים והסודה לשטיפה.
8. חלקו את הבצק הפוחז ל-8 חלקים שווים. גלגלו כל חלק לחבל באורך של 24 אינץ'. עגלו כל חבל לצורת יו וסטרוווו את קצוות היו ליד בסיס של היו כדי לסדסד את הצורה של הבייגלה.
9. שטפו כל בייגלה במים הסוערים 30 שניות, אז הסירו אותו בכף-חדות והניחו אותו על התבניות המוכנות בפריכות.
10. מרחו כל בייגלה בתערובת החלמון של הביצה המובלה וסחבו עם מלח ים גס.
11. אפו בתנור המחומם 12-14 דקות, או עד שהבייגלות זהוב-זהב.

הכנת הדיפ הליק מהבירה:
1. בסיר בינוני, המסיבו את החמאה על להבת בינונית.
2. הוסיפו את הקמח וערבבו 1-2 דקות כדי ליצור רו.
3. הוסיפו למעטה במעטה את החלב עד שהמתכון חלק, ואז שיפו לאט את הבירה. המשיכו לערבב עד שהתערובת מצטמצמת, כ-3-4 דקות.
4. יירתיחו לאש נמוכה והוסיפו את הגבינת שדרה הגבינה מעוררת, ערבבו עד שהיא נמסה וחלקה.
5. לאחר מכן, הוסיפו את החרדל דייון, את אבקת השום, ותכלית המלח והפלפל על פי הטעם.
6. שפכו את הדיפ לקערת הגשה וספגנו חם איתן מצד לידת בייגלה טריות.

תיהנו מהבייגלה הגרמנית המקורית עם הליק של בירה שהכנתם בעצמכם!