Mariusz Lewandowski
דמיין את עצמך קבור בשדות הלבנדר הגליים וכרמי הענבים המוארכים של פרובנס, שם האוויר מלא בניחוח של תימין פראי וריח מנחם של לחם טרי. "פרובנסן כנפאטה" מביא חתיכת גן עדן כפרי לביתך עם כל ביס מהנה. בהשראת הכפריים בצפון־מזרח צרפת, מנה זו היא סימפוניה של טעמים אדמתיים ופשטות אלגנטית. מושלם לארוחת ערב משפחתית חמימה או לאירוע anspruchsvoll, פרובנסן כנפאטה מציעה טעם מלוח המשולב עם נופך מסורתי.
ליבו של המנה הזו טמון בתערובת ההרמונית שלה של ירקות ועשבי תיבול עונתיים, המתקת בשיטה מדודה ברוטב עשיר, ולאחר מכן עטופים בשכבות מתפצחות של בצק. פרופיל הטעמים שלה מאזן את הצלילים החמוצים של עגבניות מיובשות בשמש, את נוכחותו הרכה והקרמית של גבינת עיזים, ואת החום העדין של שום. במקור נהנתה כמנה מנחמת בין חקלאי פרובנס, יש לה קסם רבגוני שהופך אותה לארוחה יוצאת דופן לצמחונים או ליד מנה ראשית לצד בשרים קלויים.
עם כ־350 קלוריות בכל מנה, מדובר בפינוק נטול רגשות אשם המזין הן את הגוף והן את הנפש. פרובנסן כנפאטה זוהרת בהירות בשולחנות החג, בפיקניקים קייציים או בבראנץ' אלגנטי באוויר הפתוח.
עכשיו, בואו נביא את התמונה החיה הזו מפרובנס למטבח שלכם.
—
Ingredients:
– דף בצק פילו (קנוי או ביתי)
– ביצה אחת, מקציפה
– 2 כפות שמן זית
– בצל גדול אחד, פרוס דק
– 2 שיניים שום, קצוצות
– קישוא אחד, פרוס דק
– חציל אחד, פרוס דק
– פלפל אדום אחד, פרוס דק
– 1/2 כוס עגבניות מיובשות, קצוצות
– 1/2 כפית הרבות פרובנס
– מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
– 100 גרם גבינת עיזים, מפוררת
– 2 כפות בזיליקום טרי, קצוץ
Instructions:
1. לחמם את התנור
חממים את התנור ל־200 מעלות צלזיוס (390 מעלות פרנהייט). מניחים דף אפייה עם נייר אפייה.
2. הכנת בצק הפילו
מרדדים את בצק הפילו על משטח מקומח קלות. מעבירים לתבנית האפייה. בעזרת סכין חדה, חורגים גבול של אינצ' מסביב לקצוות, התכוונו לא לחתוך דרך הבצק. מברישים את כל הבצק בביצה המקציפה. מניחים בצד.
3. סוטי ירקות
במחבת גדולה, לשים את שמן הזית על חום בינוני. מוסיפים את הבצל והשום, ולטגן עד שהבצל שקוף. מוסיפים את הקישוא, החציל והפלפל האדום. מתבלים בהרבות פרובנס, מלח ופלפל. מבשלים עד שהירקות רכים מעט מקורמלים, כ־10 דקות. מוסיפים את העגבניות המיובשות.
4. הרכבת כנפאטה
מפזרים את תערובת הירקות המיטוגנת בצורה אחידה במרכז הבצק, משאירים את הגבול נקי. מפזרים את גבינת העיזים מעל הירקות.
5. אופים לשלמות
אופים בתנור החם במשך 20-25 דקות, או עד שהבצק זהוב ומתפשט. הגבינה צריכה להיות נמסה ומעט חומה.
6. מורידים מהתנור ומניחים להתקרר
הסירו מהתנור ותנו לו להתקרר במשך מספר דקות. פזרו עם בזיליקום טרי לפני החיתוך. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
—
טיפים לבישול: כדי לקבל טעם נוסף, שקלו להוסיף מעט חומץ בלסמי לתערובת הירקות. תמיד השתמשו בחומרים טריים כדי להוציא את מהות המנה הזו.
הצעות הגשה: הגישו פרובנסן כנפאטה עם כוס רוז'ה מפורנס או יין לבן קל ורענן. סלט ארוגולה פשוט עם רוטב חזיר חמצמץ מהווה ליווי נפלא, המעצמת את הטעמים המבעבעים של המנה.
צור חוויה בלתי נשכחת עם פרובנסן כנפאטה, שבה כל ביס מספר סיפור של אלגנטיות כפרית צרפתית וחתונה קלאסית.
גלה את הטעמים העשירים של פרובנסן כנפאטה: מסע קולינרי כפרי
עובדות תזונתיות: כל מנה של פרובנסן כנפאטה מכילה כ־350 קלוריות, מה שהופך אותה לא רק לטעימה אלא גם לבחירה מודעת עבור אלה שעוקבים אחרי צריכת הקלוריות שלהם. שמן הזית הבריא ללב, הירקות עשירי התזונה וגבינת העיזים המפנקת יוצרות מנה שהיא גם מזינה וגם טעימה.
תמורות רכיבי מרכיבים: אם גבינת העיזים אינה לטעמך, נסה להחליף אותה בגבינת פטה או ריקוטה לטקסטורה וטעם שונים. באפשרותך גם להחליף חציל בפטריות להשגת טעם עז יותר או להשתמש בפלפלים קלויים מבקבוק אם טריים אינם זמינים.
טכניקות בישול: סוטי הירקות עד שהם מקורמלים מדגיש את מתיקותם הטבעית ומגביר את הטעמים, מה שמ增加 לעומק המנה. כוונו את זמן הבישול אם אתם מעדיפים את הירקות מעט יותר קריספיים.
הצעות לסוגיות תיבול: פרובנסן כנפאטה משתלבת בצורה נפלאה עם יין לבן קל ורענן או רוז'ה מפרובנס, המשלב את הניחוחות הים תיכוניים של המנה. עבור אפשרויות ללא אלכוהול, מים מוגזים עם תרד או מלפפון מהווים תוספת מרעננת.
שגיאות נפוצות: הימנעו מהעמסת יתר על בצק הפילה עם יותר מדי תוספות, כיוון שזה עלול לגרום לו להיות רך. ודאו כי גבולות הבצק נקיים מתערובת לפני האפייה כדי לאפשר נפיחה מספקת. כמו כן, היו זהירים לא לחתוך עמוק מדי כשחוצים את קצוות הבצק.
מגמות וטיפים לקיימות: אימצו אכילת קיימות על ידי רכישת ירקות עונתיים משווקים מקומיים או גידול עשבים משלכם. הפחתת פחת מזון ניתן לבצע בצורה יצירתית על ידי שימוש בירקות שערכתם.
יתרונות בריאותיים: המנה עשירה בוויטמינים ובנוגדי חמצון בזכות מגוון הירקות שבה. היא מספקת סיבים ומינרלים חיוניים, contributing to a balanced diet.
הקלות בזמן: השתמשו בירקות קצוצים מראש שניתן למצוא בחנויות כדי לקצר זמן ההכנה. אפשר גם להכין את תערובת הירקות יום אחד מראש ולאחסן במקרר, מוכנה הרכבה כאשר צריכים.
הנאה מהמסע המוליך בפרובנס עם פרובנסן כנפאטה, מנה שמביאה את טעמי הכפר הצרפתי לשולחן שלכם בקלות ובאלגנטיות. לעוד השראה קולינרית צרפתית, בקרו ב־France.fr.
