שייד מקני וגבינה מעושן: הפניקיון העשיר והעשן על תהליך לעיקר כללי
שייד מקני וגבינה הוא גרסה מתוקנת של הקלאסיקה האהובה, הכוללת רוטב גבינות קרמי המיובש בטעמי עשן סובטיליים המוסיפים פניקיון ייחודי למנה. מתכון זה משלב מקניים מבושלים למושלמים עם מיקס של גבינת צ'דר חדה וגבינת גואדה מעושן, הכל מכוסה בפניקיון צרוב לטקסטורה נוספת וטעם מצוין. זו מנה מושלמת לצידה של מנגלים, אירועים משפחתיים או כל אירוע בו ברצונך להפתיע את האורחים שלך עם מאכל נוח וטעים ומודרני.
מצרכים:
– 1 לישה מקן
– 4 כפות חמאה בלתי ממולחת
– 1/4 כוס קמח רגיל
– 3 כוסות חלב מלא
– 1 כוס שמנת כבדה
– 2 כוסות גבינת צ'דר חריפה מפוררת
– 1 כוס גבינת גואדה מעושן מפוררת
– 1/2 כפית פפריקה מעושן
– 1/2 כפית אבקת שום
– 1/2 כפית אבקת בצל
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1/2 כוס פנקו פנקו
– 2 כפות חמאה נמסית
– פטרוזיליה טרייה, פסוטה (לקישוט)
הוראות:
1. בישול המקן: הביאי סיר גדול של מים ממולחים לרתיחה. הוסיפי את המקני ובשי אותו על פי ההוראות באריזה עד שיהיה אל דנטה. סנני והציבי בצד.
2. הכנת רוטב הגבינות: בסיר גדול, המסירי 4 כפות חמאה מעל לשרת במדיום. בעזרת מטרפה, הוסיפי את הקמח ובשי אותו לכ-מע-רכה עד שהוא מתחיל להזהיר ומריח נאטי. הוסיפי בהדרגה את החלב ואת השמנת הכבדה, וודאי שאין קטניות. המשך לבשל ולערבב, כאשר את ממשיכה לערבב בשטיחת.
3. הוסף את הגבינה והתבלינים: צמצמי את הלהבה למינימום והוסיפו את גבינת הצ'דר החריפה וגבינת הגואדה המעושן, לכף אחר כף, וערבבי עד שהגבינה מתמסה לחלוטין ומשיגה מרקם חלק. הוסיפי את הפפריקה המעושן, אבקת השום, אבקת הבצל, מלח ופלפל לפי הטעמ.
4. שלב בישול: הוסיפי את המקני הבשלת לרוטב הגבינה וערבבי עד שהמקן מכוסה באופן שווה ברוטב.
5. טיגון הפניקיון: בקערה קטנה, ברברבי את פניקו הפנקו עם החמאה הנמסה עד שהפניקו מכוסה באופן שווה.
6. איסוף ואפייה: חממי את התנור שלך ל-350 מעלות פרסיות (175 מעלות צלזיוס). העבירי את המקנה והגבינה לתבנית אפייה משומנת בגודל 9×13 אינץ'. פזרי את הפניקו הצרוב באופן שווה מעל המקנה והגבינה.
7. אפייה: הנחי את התבנית בתנור המחומם ואפי אותה במשך 20-25 דקות, או עד שהפניקו מקביל לוהבות והגבינה מוחממת.
8. קישוט והגשה: הוציאי את התבנית מהתנור ותני לה לנוח לכמה דקות לפני הגשת המנה. קשוטי עם פטרוזיליה טרייה פסוטה, אם רצונך.
תהני מהמקן והגבינה העשינים והמעוקשים!
The source of the article is from the blog coletivometranca.com.br