פלפלים ממולאים בקוינות ושעועית שחורה - ארוחה עשירת ערכים תזונתיים וטעימה

פלפלים ממולאות בקינואה וחומוס – מנה עשירה בחומרים, טעימה ובריאה

"`html

הפלפלים הממולאים בקינואה וחומוס הם מנה טעימה ובריאה שמתאימה לצמחונים ולכל מי שמחפש לצבוע ארוחת ערב בריאה. הפלפלים אלו מתוספים בקינואה עשירה בחלבון, חומוס מלא בסיבים וגרגירים צבעוניים שונים, הכול מרוקח בגבינה ממולאת לגימור שלא מתעלם ממנו. המנה הזו אינה רק מראה ויזואלי, אלא גם מפתה בטעמים ובמרקמים שיספיקו לשבע את חושי הטעם שלך.

רכיבים:

4 פלפלים גדולים (כל צבע)
כוס קינואה, משוטפת
1 פחית (15 אונקי) חומוס, מנוקה ומשוטפת
כוס תירס (קפוא, ברזלי או משומר)
בצל אדום קטן, פטוש בקירור
כוס עגבניות קטנות קלופות
כוס גבינה מגוררת (צ'דר, מוצרלה או תערובת האהובה עליך)
כף שמן זית
שני שיני שום, קצוץ
כפית כמון
כפית פפריקה מעושן
מלח ופלפל לפי טעם
כוסמים לקישוט (אופציונלי)
לימון, חתוך לרצועות (אופציונלי)

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-375°F (190°C).
חותכים את החלק העליון של הפלפלים, מסירים את הגרעינים והקרש. זורים.
בסיר קטן, מביאים לרתיחה 2 כוסות מים. מוסיפים את הקינואה המשוטפת, מורידים את הלהבה לאש קטנה, מכסים ומניחים לרתוח כ-15 דקות, עד שהקינואה מוכנה והמים נספגים. מסירים בעזרת מזלג ושמים בצד.
על סיר גדול, מחממים את שמן הזית באש בינונית. מוסיפים את הבצל האדום הפטוש ומבשלים עד שהוא מג soft (כ-3-4 דקות).
מוסיפים את שיני השום, הכמון והפפריקה המעושנת, ומבשלים עוד דקה עד שהם מריחים נעים.
מוסיפים את העגבניות הקטנות, החומוס, התירס והקינואה הכבושה. מתיבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים 5-7 דקות, עירבובים מדי פעם, עד שהכל מתמזג ונמחמם.
מסירים את המחבה מהאש ומוסיפים את מחצית הגבינה המגוררת.
ממלאים כל פלפל בתערובת הקינואה, מדחקים למטה מעט. מניחים את הפלפלים הממולאים בתבנית.
מזלגים את שאר הגבינה המגוררת מעל ראש הפלפלים הממולאים.
אנווחים את התבנית בתנור המחומם 25-30 דקות, עד שהפלפלים רכים והגבינה נמסה ומוספקת.
מוציאים מהתנור ומתקרר קצת לפני הגשה. מגישים עם קישוט של פטרוזיליה טרייה ורצועות לימון, אם רצוי.

תהנו מהפלפלים הממולאים בקינואה וחומוס שלכם!
"`