פינוק למחממד טורקיזי: אוכל וייטנמי של פרוסות ברווז רך

פלא קולינרי: מרק בייסן וייטנאמי עם ברבון רך

מהדור קולינרי מהממן שמשקף את קיומו של המטבח הוייטנאמי, תוסף זה מורכב מחזה ברבון רך וטעים המנוח על מיטת נודלס עדינים, ומוגש עם תבל מתורננת ורוטב חמצמץ. מושלמת לארוחה כבדה שגם משבעת ומלאת טעמים חיוניים.

רכיבים:

• חזה ברבון: 2 חתיכות
• נודלס ורמיצלי: 200 גרם
• רוטב דגים: 2 כפות
• רוטב סויה: 1 כפית
• מיץ לימון: 1 כפית
• סוכר בצבע שחור: 1 כפית
• שום: 2 שיני שום, מגורר
• זנגביל: 1 כפית, מגורר
• פלפל אדום: 1, קרוש
• בצל ירוק: 2, קרושים בנקודתיים
• עלי נענע: כוף, קטופים בגס
• כוסברה: כוף, קטופה בגס
• בוטנים: רבע כוס, קלויים וכתושים
• מלפפון: 1, קצוץ לסלסלות דקות
• גזר: 1, קצוץ לסלסלות דקות
• מלח ופלפל: לפי הטעם

הוראות:

1. לטמן את הברבון: בקערה, לערבב את רוטב הדגים, רוטב סויה, מיץ הלימון, סוכר הברון, השום המגורר והזנגביל המגורר. לשים את חזה הברבון בקערה ולהבטיח שיכוסים היטב במרינדה. להתיר להם לטמן לפחות 30 דקות.
2. לבשל את הנודלס ורמיצלי: על פי ההוראות באריזה, בדרך כלל על ידי הבישול במים ל-3-5 דקות עד לרכותם. לסנן ולשטוף במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול. להפריד לצד.
3. להכין את הברבון: לחמם מחבת באש בינונית-גבוהה. כאשר היא חמה, לשים את חזה הברבון עם צד העור מטה במחבת. לבשל כ-5-7 דקות, להפוך ולבשל עוד כ-5-7 דקות עד שהברבון מבושל ועדיין רך. להוציא מהמחבת ולהניח לנוח לפני חתיכה דקה.
4. להרכיב את התושבת: בקערה גדולה או צלחת, לשים ניתוח נדיב של נודלס ורמיצלי כבסיס. למצב את חזה הברבון בחלקו העליון. להוסיף את המלפפון והגזר המסורסים, ולהפיץ מעל עלי בצל, נענע וכוסברה.
5. להכין את הרוטב: לערבב 1 כף של רוטב דגים עם קמצוץ של סוכר חום, מיץ לימון ומעט פלפל אדום קרוש בקערה קטנה.
6. לזלוג את הרוטב: ליצוק את הרוטב המוכן מעל חזה הברבון והנודלס. להוסיף מלפפונים קלויים וכתושים לטעם נוסף.
7. להגיש: ניתן ליהנות מהמנה חמה או קרה, מה שהופך אותה לבחירה גמישה לכל אירוע. תיהנו ממרק בייסן וייטנאמי מעולם עם ברבון רך!

האין בתיקים הסברי הגה נמרצים של הברבון מהדבקים עם רכיבי התבלין והירקות הקלים, יוצרים נקודת מרק לחושים.