Karol Smith
פטוצ'יני אלפרזה: פסטה אלפרדו קרמית עם קליפת לימון מרעננת
פטוצ'יני אלפרזה משלבת את הקרמיות המפנקת של רוטב האלפרדו המסורתי עם הפירותיות המרעננת של קליפת הלימון, מרממת את המנה הקלאסית הזו לגבהים חדשים של טעם. התוצאה היא שילוב מענג של עושינות לב ורעננות של תווי ציטרוס, מושלם עבור אלה המחפשים גם פריטיות וגם הפתעה על החיך שלהם.
רכיבים:
פסטה:
12 אונקיות פטוצ'יני
מלח (להבישת המים)
רוטב:
1 כוס שמנת מאכך
1 כוס פרמזן מגורר
4 כפות חמאת בצל
2 שיני שום, קטופות
קליפת 1 לימון
מלח ופלפל לפי הטעם
* פטרוזיליה טרייה, קצוצה (אופציונלי להגשה)
הוראות:
1. בישול הפסטה:
1. הביאו קיסמים של מים מלוחים לרתיחה.
2. הוסיפו את הפטוצ'יני ובשרו לפי ההוראות באריזה עד שיהיה אל דנטה.
3. נקו את הפסטה, שמרו כוס של מים מבישת הפסטה והציבו בצד.
2. הכנת הרוטב:
1. במחבת גדולה במחוז בינוני, המסיתו את החמאה.
2. הוסיפו את שיני השום הקטופות ובשרו עד שיפיחו ניחוח, כ-1 דקות. תהיהו זהירים שלא תישרו את השום.
3. שפכו אל המחבת את השמנת המאכך וקליפת הלימון, בעזרת כף לערבב.
4. הוסיפו לאט את הפרמזן המגורר, ערבבו ברציפות עד שהוא מתוך והרוטב הופך חלק.
5. אם הרוטב יהיה כביד, הוסיפו מעט מהמים שמכינים לבישת הפסטה עד הגעת הטקסטורה הרצויה.
3. שרבבו את הפסטה והרוטב:
1. הוסיפו את הפטוצ'יני שצוידה למחבת, וערבבו כדי לצוף את הפסטה באופן שווה ברוטב.
2. תיבו לתיבה עם מלח ופלפל לפי הטעם.
4. הגשה:
1. חלקו את הפסטה בין צלחות ההגשה.
2. קשוטו בפטרוזיליה טרייה קצוצה, אם מעוניינים.
3. הגישו מיד כשזורמת המנה המהממת של טעמים קרמיים ומרעננים.
