John Washington
פטוצ'יני אלפרדו קלאסי: הנאות האיטלקית המקורית
תיהנו ממנה המרובעת האיטלקית הקלאסית, פטוצ'יני אלפרדו, שמכניסה ליחד קרם עשיר, גבינת פרמזן טעימה, ופטוצ'יני חלק וחלק. התענוג הקרמי הזה הוא מושלם לארוחת ערב מחממת שהיא גם מהירה ומדהימה במיוחד. פטוצ'יני אלפרדו, המוערך, הוא דרך פשוטה להביא טעם של בישול איטלקי לשולחן שלכם.
מרכיבים:
– 12 אונקיות פסטה פטוצ'יני
– 1 כוס שמנת שומנים
– 1/2 כוס חמאה לא ממולחת
– 1 1/2 כוסות פרמזן טרי, בקרדום
– 2 שיניים שום, קצוץ
– מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לתיבול, אופציונלי)
הוראות:
1. בישול הפסטה: בסיר גדול של מים רותחים ממוספרים, בשלו את הפטוצ'יני לפי ההוראות בחבילה עד שיהיה אל דנטה. מקימים ושמים בצד.
2. הכנת הרוטב: במחבת גדולה מעל להבה בינונית, ממסים את החמאה. מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומטגנים כשעה כדי לתת להן ריח (אין להן להשחיר).
3. מוסיפים שמנת: מעבירים בהדרגה את השמנת השומנית בצורת נוזל, ערבבו בהמשך. מגיעים לרתיחה עדינה, ומבשלים 3-4 דקות עד שהרוטב מתחיל להתכבס בקצת.
4. משלבים את הגבינה: בהדרגה מטגנים את גבינת הפרמזן, על ציפוי מלא, עד שהיא נמסה לגמרי והרוטב חלק. ממשיכים לבשל ברתיחה עדינה, ערבבו מדי פעם, עד שהרוטב חלק והמסמס (עוד 2-3 דקות).
5. משלבים את הפסטה ואת הרוטב: מוסיפים את הפטוצ'יני המבושל למחבת ומטגנים כדי לציפות את הפסטה באופן שווה עם הרוטב. אם הרוטב צמוק מדי, ניתן להוסיף קריסה של מים מהפסטה כדי להגיע למרקמתו הרצויה.
6. מתיקות: טועמים את הרוטב ומתקנים עם מלח ופלפל שחור לפי הצורך.
7. גישת המאכל: מחלקים את הפטוצ'יני אלפרדו בין צלחות ההגשה. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה, לפי הרצון, ומגישים מיידית.
תיהנו מפטוצ'יני אלפרדו עשיר וחלק, מושלם לארוחה מחממת שמשאירה את הפה והנפש מרוצים.
