Mariusz Lewandowski
פטוצ'יני אלפרדו עם טעם עשיר נוסף
פטוצ'יני אלפרדו הוא מנה קלאסית של פסטה איטלקית מוכרת בזכות הרוטב הקרמי והמתוק. הגירסה הזו מתארת את ה"טעם העשיר נוסף" שמופיע בה מגוון גבינת קרם, שמוסיפה טעם חמיץ המשלים בצורה מושלמת לצליית השומן והשום. המנה הזו מבטיחה להפתיע ומושלמת לארוחה יוקרתית או סעודה ממכרת בבית.
רכיבים
פסטה:
– 12 אונקיות פטוצ'יני
רוטב:
– 1/2 כוס חמאה לא ממותקת
– 3 שיני שום כתושות
– 1 כוס שמנת מרוכזת
– 4 אונקיות גבינת קרם, רכות וקטנות
– 1 כוס פרמזן טרי מגורר
– מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
– 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה (אופציונלי)
הוראות
1. בישול הפסטה:
הביאו סיר גדול של מים ממוספים לרתיחה. הוסיפו את הפטוצ'יני ובשלו לפי ההוראות שצוינו על האריזה עד שיהיה קשה בפי. שמרו על כוס מים מבישול הפסטה, ואז סננו את הפסטה והניחו בצד.
2. הכנת רוטב האלפרדו:
במחבת גדולה מעל להבה בינונית, המסיסו את החמאה. הוסיפו את השום הכתוש ובשלו עד שיפיח ריח טוב, כשתזהרו שלא לשרוף אותו.
3. הוסיפו שמנת וגבינת קרם:
ישיבו את השמנת המרוכזת באט והוסיפו את גבינת הקרם. ערבבו בהמשך עד שגבינת הקרם תתמס והתערובת תהיה חלקה לגמרי, כשתקח כ-2-3 דקות.
4. הוסיפו פרמזן:
צידנו לאט אט את גבינת הפרמזן המגוררת, ערבבו בתדירות עד שהגבינה תתמס והרוטב יהיה חלק וקרמי. תימסו במלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם.
5. שלבו את הפסטה עם הרוטב:
הוסיפו את הפטוצ'יני שצלמתם למחבת וערבבו כדי לצבוע את הפסטה ברוטב האלפרדו. אם הרוטב עבה מדי, הוסיפו מעט מים מהפסטה השמורים, מעטים כל פעם, עד שתגיעו לטקסטורה הרצויה.
6. הגשה:
ניפו את הפטוצ'יני אלפרדו לצלחות ההגשה וקשטו בפטרוזיליה טריה קצוצה, אם רצו. הגישו מייד כשהמנה חמה.
תהנו מפטוצ'יני אלפרדו עשיר וטעים שמושלם לאירוע מיוחד או לארוחה מפנקת ועשירה.
