פולי סויה בסגנון יפני עם גרידת שטוח ושום עם אורז ז'סמין

טופו בסגנון יפני עשיר בזנזנים ושום עם אורז יסמין

מנה טעימה זו היא תערובת של טעמים יפניים מתובלים בפירות, המציעה ארוחה מרגשת השילוב שפת את תחושת הרעב בצורה בריאה ומלאת טעמים. הטופו הצריך טיגון חסין מנוגד ללחות בתערובת של רוטב סויה, שמן שומשום ושום טרי, ואז מוליך עם אורז יסמין ארומטי ומגוון ירקות צבעוני. אופציה מושלמת לארוחת ערב בשבוע שתעשה רושם.

רכיבים:

• 400 גרם (14 אונקיות) טופו קשה, מצונזר ופושט
• כוס אורז יסמין
• 2 כוסות מים
• 2 כפות רסק סויה
• כף שמן שומשום
• כף שום טרי, מגורר דק
• 2 שיני שום, קטופות
• כף חומץ אורז
• כף דבש או סירופ מייפל (לאופציה טבעונית)
• כף קמח תירס
• פלפל אדום, פרוס דק
• גזר בטיפות דקות
• קישוא קטן, מסורס דקות
• שני בצלים ירוקים, קטופים
• כף שזוז סמוקט, מטוגן
• כוסמין רענן (אופציונלי)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שתי כפות שמן צמחי

הוראות הכנה:

1. הכנת הטופו: קצח את הטופו לקוביות בגודל מגעה. בקערת ערבוב, ערבב רסק סויה, שמן שומשום, שום טרי, שיני שום, חומץ אורז, ודבש/סירופ מייפל. הוסף את קוביות הטופו למחיצת המרינדה ותן לה לעבור במשך 20-30 דקות לספג את הטעמים.
2. בישול האורז יסמין: שטוף את האורז יסמין מתחת למים קרים עד שהמים רצים במים לבד. בסיר בגודל בינוני, שרי את האורז עם 2 כוסות מים. העברת את הסיר לרתיחה ואז דלג לאש נמוכה, חסום ובישל במשך כ-15 דקות או עד שהאורז רך והמים סופגים. הסר מהאש ותן לעמוד, חסום, למשך עוד 5 דקות לפני שתפשיט בקיסם.
3. טחון הטופו: לאחר ההתיבשנות, הוצא את קוביות הטופו מהמכסה וייבש אותם עם מגבות נייר. ציפי את הטופו בקמח תירס לציפוי נוסף. במחבת גדולה לא-דביקה, חממי שמן צמחי מעל לשטיית בית. הוסף את קוביות הטופו ובשי עד שכל צדדים הם זהובים וצריכים, כ- 5-7 דקות. הוצא מן המחבידה והצד אצל.
4. בישול הירקות: באותה מחבידה, הוסף קצת שמן נוסף אם נחוץ וצלי את הפלפל האדום, הגזר, והקישוא עד שהם רכים-צרופים, כ-5 דקות. תיבשי במלח ופלפל.
5. שלב השדרוג: החזר בקיסמט את הטופו הצריך למחבית עם הירקות. ייצקי את כל המרינדה הנותרת על התערובת וערבבי. באורך 2-3 דקות עד שהכל חם ומאוחד באופן טוב עם המרינדה.
6. הגשה: שפוצל את האורז יסמין בין קערות. עלי מתוכן עם תערובת טופו וירקות. תיפוני בשזוז ירוקים קצוצים, שוז סמוקט, וקישמין רענן אם מבוקש.

נשתמש בטופו בסגנון יפני בזנזים ושום עם אורז יסמין שהובטיח פיצוץ מענג של טעמים בכל כדיבה!