עסקי קינואה משובחת עם ירקות מטוגנים

סלט קינואה מופנם עם ירקות מטוגנים

מאכל זה, שנוצר בעבודת יד, מציע מערבון תזונתי וצבעוני במיקס של טעמים וטקסטורות. הקינואה הפוכה משמשת כבסיס מושלם, בעוד הירקות נקבעים מעשה מתוקות ושלמות. כאשר משולב עם רוטב מזין, סלט זה מתהפך למנה טעימה ומזינה שניתן לצמד עם חמימות או קרירות.

מרכיבים:
– 1 כוס קינואה
– 2 כוסות מים או מרק ירקות
– 1 בטטה גדולה, מגולעת וקובות
– 1 פלפל אדום, קצוץ
– 1 קישוא, קצוץ
– 1 בצל אדום, מגולע
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– 1/2 כפית כמון טחון
– 1/2 כפית פפריקה מעושנת
– 1/4 כוס פטרוזיל טרי, קצוץ
– 1/4 כוס גבינת פטה, מפורקת (אופציונלי)

רוטב:
– 3 כפות שמן זית
– 2 כפות חומץ בלסמי
– 1 כפית מיץ לימון
– 1 כפית חרדל דייון
– 1 כפית דבש
– מלח ופלפל, לפי הטעם

הוראות:

1. הכנת הקינואה: שטוח את הקינואה במים קרים. בסיר בינוני, בלע יחד את הקינואה והמים או מרק הירקות. הביאו לרתיחה, ואז הפחיתו את הלהבה למינימום, כסו והבישו לסימmer בערך 15 דקות, עד שהקינואה מוכנה והנוזל נספג. המשטח היטב עם מטף והציבו בצד.

2. קישוט הירקות: חממו את התנור ל-200°C. מקו את קובי הבטטה, הפלפל האדום קצוץ, הקישוא והבצל האדום בתבנית אפייה. רְזִים אותם בשמן זית ומפזרים מעליהם מלח, פלפל, כמון טחון ופפריקה מעושנת. ערבבו היטב. אפהו בתנור המחומם לכ-25-30 דקות, עד שהירקות רכים ומשחמים קלות, באמצע הזמן הפוך אותם.

3. קישוט הרוטב: בזמן שהירקות מתאפות, קפצו בידיים את שמן הזית, חומץ הבלסמי, מיץ הלימון, חרדל הדייון, הדבש, המלח והפלפל בקערה קטנה עד שהתערובת נימסה היטב.

4. שקדו את המרכיבים: בקערת ערבול גדולה, שילבו את הקינואה המוכנה, הירקות המטוגנים והפטרוזיל הקצוץ. יינו את הרוטב מעל התערובת וערבבו היטב.

5. הגשה: העבירו את הסלט לצלחת להגשה ופזרו גבינת פטה פרוסה אם אתם משתמשים בה. הגישו את הסלט מייד לצולחת לסלט חם או סדרו במקרר למעלה מ-30 דקות להנאת סלט קר.

תהנו מהמתכון הצבעוני והטעים לסלט קינואה מופנם עם ירקות צלויים כמנה ראשית או כצד המלווה.