עוף קורמה עשיר וקרמי – ענג של טעמים

צלחת קורמה עם עוף עשיר וקרמי

הקורמה עם עוף היא מנה עשירה וריחנית מהמטבח ההודי שמציעה קטעי עוף רכים המבושלים ברוטב קרמי מיוגורט, שמנת ותבלינים מורכבים. קארי מאוזן ויפהפה זה מציע פירות תהבה עם כל כפית. הרוטב העשיר והקרמי מאחזח בעדינות את קטעי העוף הרכים, מה שהופך את המנה לטיפת מתקה שאי אפשר להתעמת הוסיפו. מושלמת לארוחת ערב מיוחדת או אירוח נעים, תהנו מהפיתוי העשיר והקרמי הזה של קורמה עם עוף.

רכיבים:
– 1 ק"ג (2.2 ליברס) עוף (מבלי עצם, חתוך לחתיכות)
– 2 בצלים גדולים, קלושים לקילופ
– 3 כפות שמן צמחי או ג'יי
– 3 כפות יוגורט
– 200 מ"ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה
– 3 שיני שום כתושות
– פלפל ורוד מחימר מגורר
– 2 כמון מגורר
– 1 כפית גרגרי גראם מסאלה
– 1/2 כפית כורכום אדום
– 1/2 כפית מקומית פלפל חריף
– מלח לפי הטעם
– כמה שיבולת טחינה טרייה לעיטוף
– שקדים קלופים (אופציונלי) לעיטוף

הוראות:

1. הכנה:
– התחילו בסיבון פרוס עם היוגורט, הכמון הקרוש, הכורכום ומעט מלח. הפכו לדקות לפחות חצי שעה כדי שהטעמים ישתלבו.

2. טיגון הבצלים:
– בסיר רחב או מחבת רחבה מליחו את השמן הצמחי או הג'יי באש בינונית. הוסיפו את הבצלים הקלושים וטגנו עד שהם מהפכים לחום זהבי וקרמליזצית. זה אמור לקחת כ 10-15 דקות. הוציאו את הבצלים מהסיר ושמרו לצד.

3. בישול התבלינים:
– באותו סיר, הוסיפו את שיני השום הקצוצות והזנגביל הגרוגר. טגנו 1-2 דקות עד שהם משחררים ארומם. הוסיפו את אגוזי הקרדמון הירוקים, מקל הקינמון, הצפורן, ועלי הדפנה, ערבבו לעוד דקה כדי שהתבלינים יהיוום את השמן.

4. בישול העוף:
– הוסיפו את פרוסי העוף לסיר, בשרו עד שהם אינם ורודים בקרצוע. זה אמור לקחת כ 5-7 דקות.

5. יצירת הרוטב:
– החזירו את הבצלים הקרמליזצית לסיר עם העוף. בערבוב מהיר, הוסיפו את התבלינים (גרגרי הכמון והפלפל החריף) וערבבו היטב.
– יצקו את השמנת המתוקה, ערבבו כדי שיתמזגו היטב. הביאו את התערבות לרתיחה עדינה.

6. רתיחה:
– כסו את הסיר ותנו לעוף לבשל בעדינות ברוטב הקרמי והעשיר לכ-20-25 דקות. ערתו בינתיים על מנת למנוע הדבקה ולהבטיח בישול אחיד של העוף.

7. השלמה:
– לאחר שהעוף רך ובישל דרך, תיקנו את התיבול במלח לפי הטעם. תיערו את הקורמה עם הפיתוחים הקצוצים ובשלושים סלקי לפי הרצון.

8. הגשה:
– הגישו את צלחת הקורמה הקרמית והעשירה שלכם חמימה עם אורוז בסמתי מבושל, נאן, או כל לחם הודי אחר לבחירתכם.

תיהנו מתחת מבערמה זו המשלבת תבלינים קלאסיות הודיות עם טקסטורות קרמיות, מספקת ארוחה מכירה וזכרית!

[התאקלץ]https://www.youtube.com/embed/YDoT8ugNSU8[/embed]