עוף קונג פאו סוקולנטי עם רוטב פיקנטי ומהיר

עוף קונג פאו עשיר ברוטב סביר וחריף

"`html

עוף קונג פאו הוא מנה סינית מסורתית ידועה בערבוב הטעמים החריפים, המתוקים והסבירים בו. המנה הזו מכילה קוביות עוף רכות שטוגנות בשושי, בפסטל ובירקוטים, ואז נמצבות ברוטב שמעים. זהו שלטון מושלם של חום וטעמי אוממי נופלים, ובשל כך הופכת מיד לאהובה על הרבים.

מרכיבים:

450 גרם (1 פאונד) חזה עוף ללא עור וללא עצם, חתוך לחתיכות בגודל פה
2 כפות סויה
1 כף יין שאושינג (או שרי יבש)
1 כף קורנסטרץ'
2 כפות שמן צמחי, מחולקות
חצי כוס בצלים מטוגנים ללא מלח
8-10 פלפלים אדומים יבשים
3 שיני שום, קצוצות
חתיכת ג'ינג'ר 1 אינץ', קצוצה
3-4 בצלים ירוקים, חתוכים לחתיכות באורך של 1 אינץ'
פלפל חרס אדום קטן, פסול

רוטב:

3 כפות סויה
1 כף רוטב חויסין
1 כף חומץ שחור (או חומץ בלסמי)
1 כפית סוכר
1 כפית קורנסטרץ'
רבע כוס מרק עוף או מים

הוראות:

בקערה בינונית, מערבבים יחד את חתיכות העוף, הסויה, יין שאושינג וקורנסטרץ'. מערבבים היטב ומרגישים טעם לצורך מריחה למשך 15 דקות.
בקערה קטנה, מערבבים ליחד את הסויה, רוטב החויסין, חומץ השחור, הסוכר, קורנסטרץ' ומרק העוף כדי להכין את הרוטב. שומרים בצד.
מחממים כף שמן צמחי במחבת גדולה או בצלחת סינית מעל להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את חתיכות העוף הממורק שמצוים ברוטב ומטגנים עד שהן זהובות ומבושלות, לאורך 5-7 דקות. מוציאים את העוף מהמחבת ושמים בצד.
באותו מחבת, מוסיפים עוד כף שמן צמחי. מוסיפים את הבצלים ופלפלי החרס היבשים, ומטגנים עד שהבצלים קירמו והפלפלים כהומים, לאורך 1-2 דקות.
מוסיפים את השום והג'ינג'ר הקצוצים למחבת, ומטגנים עד שעודפי ריחים לפחות 30 שניות.
מוסיפים את הבצלים הירוקים והפלפל האדום למחבת, ומטגנים למשך עוד 2-3 דקות עד שהירקות רכים.
מחזירים את העוף הצלוי למחבת ומוסיפים את הרוטב. מערבבים הכל יחד ומבשלים למשך עוד 2-3 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומכסה באופן אחיד את העוף והירקות.
מגישים את עוף קונג פאו חם עם אורז מבושל או עם המנה הצדדית שאתם מעדיפים.

[הטבלה]כתובת https://www.youtube.com/embed/6-SoB9jUCps[/הטבלה]