עוף פרובנסאלי צרפתי קלאסי עם תבליני פרובאנס וירקות טריים

עוף פרובאנסל צרפתי קלאסי עם תבלינים מפרובאנס וירקות צעירים

צליחו תחת זמן

עוף פרובאנסל צרפתי קלאסי זוג עם ירקות צעירים הכל מעורבב מתבלינים ארומטיים מתבלי פרובאנס. זהו מנה מושלמת לסעודת-ערב משפחתית נעימה או לאירוע מיוחד, הבאת מתיקותה האותנטית של דרום צרפת לשולחן שלכם.

מרכיבים:
לעוף:
– 4 ירך עוף עם עצם
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– 2 כפות שמן זית

לרוטב פרובאנסל:
– 1 בצל גדול, קצוץ דק
– 2 שיני שום, כתושות
– 1 פלפל אדום, חתוך
– 1 פלפל צהוב, חתוך
– קישוא, חתוך
– 1 כף ריזות עגבניות (14 אונקיות)
– 1 כף רסק עגבניות
– 1 כוס מרק עוף
– 1 כפית מתבלי פרובאנס
– 1/2 כוס זיתים שחורים, ללא עגן וחצויים

הוראות:
1. ממלאים את העוף:
מתחילים בלהמליץ את ירכות העוף במלח ופלפל שחור משני הצידים.

2. זוללים את העוף:
מחממים את השמן הזית בסיר גדול בהשקעה בינונית-גבוהה. כאשר השמן חם, מוסיפים את ירכות העוף עם עורן ירידה למעלה ומצלמים אותן 5-7 דקות מכל צד עד שהן מהוות קליפה זהובה. מוציאים את העוף מהסיר ומניחים בצד.

3. מכינים את הירקות:
באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ והשיני שום, ומטגנים עד שהבצל מתבהיק וריחני, כ-3 דקות בערך.

4. מוסיפים את הירקות:
מוסיפים לסיר את פלפלי הצהוב והאדום החתוכים והקישוא. נמיס עוד 5 דקות עד שהירקות מתחילים לרכך.

5. מערבבים ומניחים לבשל:
מוסיפים את הריזות עגבניות, רסק העגבניות והמרק עוף. מוסיפים את מבנזר פרובאנס והזיתים השחורים. מערבבים היטב על מנת לשלב את כל המרכיבים.

6. מחזירים את העוף:
מניחים שוב את ירכות העוף הזוללות חזרה לסיר, מטמנים אותן בתוך תערובת הירקות. מוודאים שהעוף חצי מטוגן ברוטב.

7. מניחים לבשל:
מורידים את הלהבה לרמה נמוכה, מכסים בסיר ומניחים למנה לבשל כ-30-40 דקות, עד שהעוף מבושל ורך, והרוטב מצטמצם. מערערים טעם ומתקנים במלח ופלפל אם נחוץ.

8. מגישים:
מגישים את העוף הפרובאנסל חם, מקושט בפטרוזיליה טרייה אם רצוי. המנה הזו הינה שילוב נפלא עם לחם קרוסטי, אורז מבושל או תפוחי אדמה טחונים. תיהנו מטעמי הפרובאנס הטעימים והארומטיים עם יקירייך!