עוף מוצלי תמרים בבלסמי עם כרוב כתוש בחמאת שום

עוף בתוך תנינים ממולח פיקנטי בשמן שום וברוקולי חמאה

מנה נפלאה זו משלבת בין טעמים עשירים ומתוקים של תנינים בצלי בלסמי עם חזה עוף רך, בלתי משובח עם תוספת חמאת שום ברוקולי ממולח. מתאים מאוד לסעודה מיוחדת או ארוחת משפחה, מתכון זה מציע שילוב הרמוני של טעמים ומרקמים.

מרכיבים:

• 4 חזה עוף צלויים, ללא עור
• כוס תנינים טריים, בחציים
• רביע כוס חומץ בלסמי
• שתי כפות דבש
• שתי שיניים שום, כתושות
• שתי כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 4 כוסות חריצי ברוקולי
• שלוש כפות חמאה
• חצי כפית פלפל אדום פרוס (אופציונלי)

הוראות הכנה:

לעוף:

1. מחממים את התנור ל-190°C (375°F).
2. מחממים כף שמן זית במחבת גדולה, עמידה בחום גבוה, ומטגנים את חזה העוף מכל צד למשך 4-5 דקות או עד שהם זהובים. מניחים עוף צלוי לצד.
3. מוסיפים כף שמן זית ואת השום הכתוש למחבת ומבשלים לכ-1 דקה או עד שהשום משפיע ריח.
4. שופכים את חומץ הבלאסמי והדבש לתוך המחבת. מערבבים היטב ומביאים את התערובת לרתיחה.
5. מחזירים את חזה העוף למחבת, יחד עם התנינים. מצננים על פני העוף קצת מהתערובת ומעבירים את המחבת לתנור, שכבר הוזן.
6. אופים למשך 15-20 דקות, או עד שהעוף נצלע והתנינים רכים.
7. מוציאים את המחבת מהתנור ומשאירים שהוא מתיר כמה דקות לפני הגשה.

לברוקולי בחמאת שום:

1. כשהעוף נבשל בתנור, מביאים סיר גדול ממוספס ממולח לרתיחה.
2. מוסיפים את חריצי הברוקולי ומבשלים ל-3-4 דקות, עד שהם ירוקים בהירים וקריספים לפי הטעם. מניחים להם לנשוף ולשים לצד.
3. במחבת גדולה, ממיסים את החמאה באש בינונית. מוסיפים את שום הקצוץ וציפורן הפלפל האדום (אם משתמשים) ומבשלים לכ-1 דקה, עד שהשום משפיע ריח.
4. מוסיפים את הברוקולי המבושל למחבת ומטגנים כך שיתערבו בחמאת השום. מתיחים מלח ופלפל לפי הטעם.

להגשה:
מערבבים את תניני העוף בתוך מגש הגשה ומעליהם צפויים שאריות התערובת והתנינים. מגישים לצד הברוקולי בחמאת שום. תהנו ממנה בטעם ובנופייה!

[קישור]https://www.youtube.com/embed/HnsdXgmcobw[/embed]