עוף טריאקי טעים עם אורז שומשום וברוקולי
העוף ברוטב טריאקי עם אורז שומשום וברוקולי הוא מנה יפנית טעימה ובריאה שמאזנת בצורה מושלמת בין טעמי הרוטב הטריאקי המלוחים והמתוקים ובין טעם הסמסמים האגוזיתי שבאורז מבושל בצורה מושלמת, מלווה בברוקולי צעיר וצעיר. מנה זו אידיאלית לארוחות ערב בשבוע ותשביע את טעמם של כל המשפחה.
מרכיבים:
**לעוף טריאקי:**
– 4 חזה עוף חד צדדי ללא עור
– 1/2 כוס רעיף סויה
– 1/4 כוס מירין (יין מתוק יפני) או דבש
– 1/4 כוס סאקה או מרק עוף
– 3 כפות סוכר חום
– 2 שיני שום, גרוסות
– 1 כף זנגביל טרי, גרוס
– 1 כף קורנפלור מעורבבת עם 2 כפות מים (אופציונלי, לצמיטת הרוטב)
– 1 כף שמן שומשום
– 1 כף גרעיני שומשום מטוגנים
– 2 בצלי ירוק, קלופים (לקישוט)
**לאורז שומשום:**
– 2 כוסות אורז ז'סמין או אורז סושי רמי ארוך
– 2 1/4 כוסות מים
– 1 כף שמן שומשום
– 2 כפות גרעיני שומשום מטוגנים
**לברוקולי מבושל:**
– 1 ראש ברוקולי גדול, מפוצל לצמחים
– 1/2 כוס מים
– מלח ופלפל לטעם
– קליפת לימון (אופציונלי)
הוראות:
**1. יישום:**
1. מלפנות את העוף:
1. נתינת חזה העוף בשקית פלסטיק גדולה או צלחת שטוחה.
2. בקערה בינונית, לטגטג את רעיף הסויה, המירין (או הדבש), הסאקה (או הדגנים), הסוכר החום, השום והזנגביל.
3. ליצוק את השימן מעל העוף, לוודא שכל חתיכה נצבעת היטב. לסגור את השקית או לכסות את הצלחת ולשים במקרר לפחות 30 דקות עד שעה.
**2. א. בישול האורז:**
1. כל זמן שהעוף מושרה בפרוסה, לשטוף את האורז תחת מים קרים עד שהמים רצים במערכת.
2. בסיר בינוני, לשלב את האורז ששוטף והמים. להביא לרתיחה מעלה על להבה בינונית-גבוהה.
3. לאחר השעיה, להוריד את הלהבה אל מינימום, לסגור ולבשל על להבה נמוכה 15 דקות או עד שהאורז סופג את כל המים.
4. להוריד מהלהבה ולתת להשאר, מכוסה, עוד 10 דקות. לפשפש בפורק ולערבב בשמן השומשום ובגרעיני השומשום המטוגנים.
**3. בישול העוף:**
1. לחמם מראש מחבת גדולה או מחבת לגריל מעל להבה בינונית-גבוהה. להוסיף את שמן השומשום.
2. להוריד את העוף מהמרינדה, לאפשר לכל רוטב נוסף להיטפטף. לשמר את המרינדה.
3. לבשל את העוף במחבת כ-5-7 דקות לכל צד, או עד שטמפרטורת העוף הפנימית מגיעה ל-75°C (165°F) והעוף זהה זהוב בינוני ומבושל.
4. בינתיים, ליצוק את המרינדה השמורה לקורקיציה קטנה. להביא לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את הלהבה ולבשל כ-5 דקות. אם נדרש רוטב עבה יותר, להוסיף את תערובת הקורנפלור ולבשל עד שהוא מצטמטם.
**4. בישול הברוקולי:**
1. בסיר גחלים או סיר עם סלסלת קיטור, להביא את 1/2 כוס מים לרתיחה.
2. להוסיף את אצות הברוקולי, לסגור ולקיטר כ-5 דקות או עד שהם ירוקים בוהקים וצעירים צלילי קרקע.
3. לתת טעם במלח ופלפל ולצנן בקליפת לימון אם הסרטן.
**5. עריכת המנה:**
1. לפרוס את חזה העוף המבושל ולנעב עם רוטב הטריאקי המצוטט.
2. לספק את חזה העוף הנפלט מעל האורז השומשום לצד ברוקולי המבושל.
3. לקישוט בגרעיני שומשום מטוגנים ואצות בצלים.
תהנה ממנת ה**עוף טריאקי טעים עם אורז שומשום וברוקולי**, ארוחה רציפה וטעימה שבוודאי תהיה להפתיע!
[שבירת]קישוט/dcl]https://www.youtube.com/embed/-jfcBcbtJZ0[/שבירת]
The source of the article is from the blog mgz.com.tw